上海
山楂酸酸甜甜，很多人喜欢，但要注意不可多吃，以免损害健康哦！让我们来一探究竟↓
01
山楂能消食？需要经过炮制
中医里具备“消食健胃、行气散瘀”功效的山楂，并非是刚采摘的新鲜原果，而是经过炒制、蜜炙等工艺处理后的炒山楂、焦山楂、蜜山楂等制品。
在炮制环节，山楂也搭上了“美拉德风”的潮流快车，不仅果肉呈现出令人垂涎的焦褐色泽，还能散发出独特的焦香气味。
02
山楂消食的药学原理
山楂在炮制流程里所生成的活性物质，能够切实促进胃蛋白酶的分泌，强化胃肠的蠕动功能。
当肉类摄入过多，感觉腹部胀满不适时，可以选择用焦山楂泡水饮用，或者将其与其他药材配伍入药，它具有化解浊腻、降低血脂、消食化积、通导滞气的功效。
不过需要注意的是，炮制后的山楂食用量也要加以把控，每日建议摄入量控制在9 - 12克，胃酸分泌过多的人要谨慎使用。
03
山楂多吃易导致“胃石”
不过得留意，一次性过量食用山楂，不但无法起到助消化的作用，反而存在形成“胃石”的可能性。
山楂里含有的鞣质成分，在胃酸的作用下会和蛋白质发生反应，生成不溶于水的鞣质蛋白，这些物质能够和食物残渣相互结合，进而形成“胃石”，引发腹部胀满、恶心、呕吐等症状，还可能致使胃部或肠道出现溃疡、诱发出血，甚至造成胃肠道梗阻。
最后要特别提醒，除了山楂之外，像柿子、黑枣这类食物也含有较多鞣质成分，食用时要注意控制量，不可过量。
倘若在食用这些食物之后，出现了前面提到的腹胀、恶心、呕吐等症状，务必及时前往医院就诊。
资料 | 健康上海12320
编辑 | 李玲
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上观号作者：上海杨浦
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