我与黄河文化地标｜煮海为盐，后墩炊烟里的黄河味道

文｜鲁北

后墩是一个小村的名字。

建村之前，这里是黄河冲积平原，是一片肥沃的新淤地。那时候，这里杂草丛生，野花遍野，飞鸟翔集，野兔成群，少有人烟。春风把草吹绿了，秋风把草吹枯了，一年又一年，不知道过去了多少年。

最早来这里开疆拓土的是我的老爷爷一辈人。那时候他刚刚四十岁，四十岁的他，脸上镌刻着岁月的痕迹，眉宇之间的皱纹犹如历经风霜的河谷，见证着时光的印记。他带着我老奶奶、我大爷爷、我爷爷、我三爷爷，还有几个老姑，从一个叫东营的小村，跨过黄河，越过沼泽，绕过兵荒马乱，在一望无垠的大荒原，升起了第一缕炊烟。当时没有村名，习惯叫李家屋子。

春上，我的老爷爷带着我的爷爷们，把“春风吹又生”的野草，一镰一镰地割倒，用铁锨把土翻开、铲平，撒下玉米的种子、高粱的种子、谷子的种子，收获了一个个沉甸甸的秋天。

往后，从江苏丰县，省内寿光、金乡等地，来了一些逃荒的人、避难的人，聚集在这里，开荒种地，升起一堆堆篝火，寂静的荒原热闹起来。这些人，住在半上半下的地窝子里，日出而作，日落而息。袅袅炊烟升起来，顺着风的方向，慢慢消失在天空里，没有了影子。炊烟是一行诗，给大地和天空无限的遐想。

几年过后，在庄稼地头，盖起了一些土坯屋，东一户，西一户，像游牧人的蒙古包。渐渐地，有了村庄的样子。据《利津县志》记载：小村建立于民国26年，清代此处设有三个烽火墩，墩北有盐滩，名曰后墩，沿用至今。

三个烽火墩今何在？是一个谜。

墩即烟墩，亦称烽堠、烽燧、墩堠、狼烟台，俗称烽火台。沿海墩堡，“大曰墩，小曰堡。墩军五名，堡军六名，各有汛地，分辖于营弁巡司”。《大明会典》卷一三二记载，“烽堠，洪武二十六年(1393)定”。烟墩设有看守堠夫，广积秆草，昼夜轮流看望，“遇有警急，昼则举烟，夜则举火，接递通报。毋致损坏，有误军机声息”。到永乐十一年(1413)，烟墩的形制确定为“高五丈有奇，四围城一丈五尺”，并且要求烟墩围城应设濠堑、钓桥、门道；烟墩上置水柜，暖月盛水，寒月盛冰，“墩置官军守瞭，以绳梯上下”，形成了比较完备的边防通讯制度。在墩台的最高处，备有狼粪柴草等物，作为敌军入侵时报警之用，第一时间传递军情。由此追溯，明清时，这里就有了人烟。

山东半岛三面环海，拥有长达约3500公里的海岸线。漫长的海岸线及其东突入海的地理环境使得山东的海防极为困难，极易成为倭寇袭击的对象。因为海，有了盐；因为盐，又有了海防。这个村，应该与盐有关。

海水煮盐，诞生于包括利津在内的渤海之滨。按照史书记载，夙沙氏是人工盐的发明者。传说，夙沙部落里有个人叫夙沙氏，他聪明能干，体力过人，善于使用绳子结成的网捕捉禽兽鱼类。每次外出打猎捕鱼，他收获最多。有一天，夙沙氏和往常一样用鬲从海里打上海水，在山前的海边生起篝火，一边将鬲置于火上加热，一边清理鱼内脏。这时突然有一头野猪从他面前飞奔而过，夙沙氏见状拔腿就追。等他捉住野猪并回到准备煮鱼的鬲边，鬲里的海水已经熬干，鬲底留下了一层白白的细末。他用手指蘸了点白的细末，放到嘴里一尝，顿感味道是从来没有过的咸与爽口，他把烤熟的野猪肉蘸点白白的细末再吃，感到味道咸而鲜美，真是好极了。对于夙沙氏制盐，东汉许慎《说文解字》中有“古者夙沙初鬻海盐”的描述。夙沙氏滨海而居，与海为邻，因水而兴。他与当地人入海捕鱼，发展渔业，煮海熬波，制成食盐，被后世尊崇为“盐宗”。

中国的海盐业从山东起源。作为重要的海盐产区，历史上山东盐业做出过巨大的社会贡献。明清时期的山东盐区是全国六大海盐产区之一。至清代盐池已发展到50多万亩，形成永利、永阜、富国、官台、五家冈、西由、石河、涛雒八大盐场。

至元二十六年(1289)，利津开始正式设置盐场，分别为宁海盐场、丰国盐场和永阜盐场，并设立了“永阜场大使署”作为盐政管理机构。其中，永阜盐场是山东古盐场，有灶丁2000余人，规模之大，居盐场之首。与多数盐场不同，永阜盐场因得天独厚的光照资源，滩晒法得到广泛推广。据史载，永阜盐场自农历三月至五月产盐最旺，谓之春晒，五月下旬停晒。那些实力强大的盐户，继续修葺盐田，自七月下旬起再晒至九月止，谓之秋晒。《利津县续志》载：“清初，山东盐场19场，康熙十六年裁为12场，雍正七年并为10场，以盐运司领之，辖于直隶长芦盐院。光绪十二年改属山东巡抚兼辖，遂并为9场。嗣后又改为8场，永阜其一也。”永阜盐场，山东古盐场，金代设立。此地临海，滩涂广袤，自古水积浅坑，日晒为卤，风吹是盐，煎海煮盐历史悠久。元明清时期，当地盐业得到快速发展，特别是清康熙十六年(1677)，山东境内盐场经历了一次整合，利津三个盐厂合而为一，组建起新的永阜盐场。鼎盛时，永阜盐场盐滩数量达到446个，规模居山东八大盐厂之首，名冠齐鲁。《济南府志》记载，当时历城县、章丘县、邹平县、齐河县、齐东县、济阳县、禹城县、临邑县、长清县、平原县等均从永阜场盐调配食盐。每年有55万包盐从铁门关启运，顺大清河转京杭大运河外销，大清河一度被称为“盐河”。

永阜盐场的食盐品质颇好，粒大、味厚、坚固、洁白，甚至有“为东盐精华所萃”的说法。清朝时，永阜盐场所产上品，曾供曲阜孔府铏盐专用。所谓“铏盐”是一种特制的盐，用于高级祭祀。仅此一项，永阜盐场每年要提供5144斤盐。清光绪二十一年(1895)黄河决口，盐滩悉被淹没，盐场遂废，名存实亡，所承担的供盐任务不得不改由官台、富国两盐场替代。1904年，黄河于利津薄庄决口，水由徒骇河入海，附近所有盐池淹没无存。次年，永阜盐场并入寿光官台盐场。

利津是一个古县，村名中折射出许多地域特点。村庄名字带“灶”的多为当年煮盐之所，如谢家灶、王家灶、杨家灶、孔家灶、荆家灶，均为当年的盐产地，古时均以熬盐为业，因盐灶遍地而得名，后人立村，仍用前名，只是“灶”前冠以立村者的姓氏，以示区别。陈庄镇的皂坝头，旧时为盐滩，滩上有灶坝，为当年永阜盐场一部分。后来遭遇黄河泥沙淤积，盐池荒废，盐工撤离，成为旷野。光绪二十六年寿光道口村民孙、王姓迁居灶坝上，开垦土地，建立村庄，得名灶坝头，后演变为皂坝头。陈庄镇的吉子滩，清光绪二十六年立村，此处原是盐滩，取名吉子滩，后被黄河水淤漫，寿光县上口村移民迁此立村，沿用此名。双滩村原来是清咸丰年间灶户徐天泉办的两个盐滩，取名鸳鸯滩，又称“双滩”，后黄河泛滥淤成壤地。清光绪十六年寿光移民迁此立村，以双滩为村名。汀罗镇的前灶、后灶也属于这种情况。村名字中带有“滩”字，多是当年的盐滩。如近滩、曹家大滩、斗滩等。近滩就是距丰国镇最近的盐滩。曹家大滩原是汀河曹氏的盐滩，人称曹家大滩。斗滩原是陈庄徐家的盐滩，年产值有“日进斗金”之说，故名斗滩，立村时沿用此名。金盆底村原是盐窝李家的盐滩，因产盐多，质量好，盈利大，得名金盆底。这些村名，既反映了当年盐业之盛，又充分体现了人们的美好愿望和精神寄托。

我们村也叫过蛤蟆湾子。有一句顺口溜是这么说的，“大牟里，小牟里，蛤蟆湾子，金盆底。”蛤蟆湾子就是我们村。这句顺口溜，足以说明这些村庄有千丝万缕的关系。“大牟里”实质是大牡蛎，“小牟里”实质是小牡蛎。清光绪二十九年(1903)，建立大牡蛎和小牡蛎两个村，后谐音为大牟里、小牟里，村址处原名牡蛎嘴。牡蛎嘴自古是漕运、海运的重要通道。《武定府志》这样概括:“蛎浦朝宗，济水达乎千里；铁门锁浪，沧海长于百川。”元明清三朝都城北京，所需的一切财物“无不仰经于江南”，为此，牡蛎嘴的地位更显得重要。围绕着牡蛎嘴的军事布防，烽燧星罗棋布，墩台首尾相望，布局纵横交错。明万历年间利津知县冯执中，陪同游击陈将军观海路过此地赋诗《同陈游戎观海》有诗云:“出没楼船耀碧空，携尊鼓棹乘长风。秦皇台筑三山外，汉使槎开万顷中。蜃气初浮云似墨，珠光遥映月如弓。相逢正值升平日，牡蛎墩前赏兴同。”“牡蛎墩”就是指的烽火台。

我们村，距曹家大滩三里，距斗滩四里，距金盆底三里，想必也是产盐之地。

后墩的墩，毫无疑问，是一个烽火墩。

（作者为中国作协会员）