下沉市场走访：“网红”回归“水产”，小龙虾市场价跌破1元一只

来京津冀周边地带走访，发现小龙虾便宜到1块钱一只了。

　　路过“1元钱一只”的摊位，又走了几步，居然看到了更便宜的小龙虾。有一位商家售卖的小龙虾15元一盒(熟制的麻辣口味)，保证每盒至少20只，算下来一只才0.75元。

　　小龙虾的市场价格暴跌如斯，彻底把我震惊了。回忆起当年第一次在东直门簋街吃小龙虾，一只就要5到8元。在那时，小龙虾属于高端餐饮美食。

　　我问这位老板，你这么便宜的小龙虾靠谱吗?可以放心吃吗? 摊主说你放心，他有自己的实体店，也可以去实体店买。当被问到利润时，摊主表示一只挣不到一毛钱，而这么做的目的竟是要把隔壁一块钱一只的同行“内卷”下去。

　　恍惚间，我觉得这位摊主以前一定是做互联网的。通过极低售价(单只0.75元左右)内卷同行，利用“实体店背书+现场出摊”吸引顾客，同时为线下门店导流。该模式与传统餐厅形成价格差，主打性价比，适合下沉市场或夜市消费场景。

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小龙虾价格暴跌的三大因素

　　事实上，小龙虾从昔日的“轻奢美食”成为工薪阶层的消费品，主要还不是互联网电商平台的“功劳”，而是基于以下三个因素。

　　第一，我国小龙虾养殖量大增，产能过剩。过去十年间，全国小龙虾养殖面积从不足500万亩跃升至 3000万亩，产量从2016年的85万吨增至2023 年的316.1万吨，增长近四倍。湖北、江苏、安徽等传统主产区持续扩产，四川、江西等新兴产区也快速崛起，仅四川一省养殖面积在八年内就增长了10倍，成为全国第六大产区。小龙虾的养殖业发展速度，远远超过了小龙虾的消费速度，自然就出现了价格暴跌。

　　第二，集中扎堆上市。湖北、江苏、安徽等主产区气候相近，每年5-6 月集中上市，导致短期内市场供应激增。例如，湖北潜江的小龙虾产量占全国25%，其集中上市期直接引发全国价格跳水。这种集中上市的特性，使得小龙虾在“洪峰期”议价能力极弱，养殖户往往被迫低价抛售。

　　第三，冷链升级，电商渠道畅通。过去小龙虾价格较高的原因之一，在于电商渠道的生鲜运输壁垒。作为鲜活水产品，小龙虾对包装保鲜技术和冷链物流要求极高——传统运输需依赖泡沫箱+冰袋的组合，损耗率常达15%-20%，且跨区域配送时效超过48小时。而这几年，冷链物流体系的升级，彻底改变了这一格局。依托全程温控冷链车(温度波动±0.5℃)、食品级透气包装(延长存活时间至72小时)和分布全国生鲜仓储中心的布局，再加上电商特有的“产地直供”模式，湖北产区的小龙虾可实现“凌晨捕捞+上午分拣+下午发车+次日达全国”的极速配送，运输成本大大降低。

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格下跌反而印证产业高速发展长

　　这段时间，有很多媒体都报道了关于小龙虾价格暴跌的相关新闻。

　　这些报道普遍聚焦于一个角度：不少农户、养殖户及相关企业在今年的小龙虾养殖中亏损严重，呈现出典型的“谷贱伤农”现象。从报道来看，行业现状似乎较为悲观，难免让人担忧。

　　但在我看来，小龙虾价格下跌需辩证看待——任何事物都有两面性，其影响亦存在利弊之分。

　　负面影响显而易见，这种“谷贱伤农”的现状会打击从业者积极性，许多养殖户面临亏损压力，部分中小养殖户甚至可能退出市场。但从正面来看，小龙虾价格大幅下降，将使其从“网红海鲜”转变为“亲民水产”，让更多消费者能够负担得起。从长远视角分析，这反而可能推动小龙虾产业实现跨越式增长。

　　这一逻辑不难理解。以电脑产业为例，当电脑售价高达数万元时，联想等企业的市场空间实则有限。而当价格降至数千元，电脑普及度大幅提升，整个产业规模反而呈指数级扩大。

　　再如咖啡行业，早年星巴克一杯咖啡均价约三四十元，消费群体相对小众。而瑞幸咖啡崛起后，与其他品牌共同将单品价格“卷”至十几元甚至几元，看似压缩了单杯利润，却让咖啡成为大众化的日常消费饮品，推动整个咖啡饮品产业总量激增。在此过程中，虽然部分从业者因利润缩水被淘汰，但产业整体规模与活力却远超从前。

　　回归小龙虾产业，当前价格下跌，本质上是通过市场调节让小龙虾从“高端消费”走向“日常饮食”。当更多消费者将其视为普通水产时，市场需求将倒逼养殖规模扩大。

　　以湖北省为例，作为全国小龙虾养殖面积最大、加工出口量第一的省份，早在2024年，其小龙虾产量已达143.7万吨(同比增长15.6%)，综合产值突破1841亿元(同比增长9.7%)。可见，价格“亲民化”反而能激活产业链上游养殖、加工、流通等各个环节，推动产业向规模化、标准化方向升级。

　　试想，如果不是市场端带来的旺盛消费需求(市场端的旺盛也来自于价格愈发亲民)，湖北何以把小龙虾产业做这么大?

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市场经济的胜利：消费平权

　　短期来看，价格波动的确会导致行业阵痛，但从产业发展规律而言，这或许是小龙虾从“网红经济”迈向“大众经济”的必经阶段。唯有通过市场洗牌优化资源配置，才能让产业在更广阔的消费基础上实现可持续发展。

　　透过各大电商平台来看，还有一些可喜的数据在于，小龙虾消费从“夏季限定”演变为全年性需求，加工品(如预制小龙虾)占比持续提升。通过科技升级，现在的冷冻预制麻辣小龙虾，保质期可以做到18个月甚至更久，越来越多的消费者在一年四季都可以吃到小龙虾。

　　对于消费者而言，价格回归理性并且四季可享，意味着“小龙虾自由” 不再遥不可及，这何尝不是一种消费平权的体现。

　　没错，就是消费平权。这几年我在全国各地走访的过程中，经常提到的这个词汇。我们大力推进社会主义市场经济建设，就是让老百姓的美好生活触手可及。

　　通过市场资源配置，缩减了各省市、农村和城市区域发展的二元差异，让更多老百姓以实惠价格能买到各种好货好物。

　　普通老百姓吃得起小龙虾，工薪阶层喝得起咖啡，都市青年买得起智能汽车……这些都是社会进步的体现。当然，我们的消费生活变化不止如此，电子产品、吃穿住行等行业在市场竞争中不断革新，价格愈发亲民。市场经济以竞争激发活力，用创新降低成本，让更多人得以品尝美食、拥抱科技，切实提升了生活的幸福感与获得感，让美好生活不再是奢望。

　　从某种程度上来说，拼多多这样的平台能够迅速崛起获得消费者认可，也正是迎合了“消费平权”或者“消费普惠”的市场之需和时代之需。

　　正如大诗人刘禹锡所言“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，我们正在经历这样一个伟大的“王谢之享”到“日常消费”新时代。

　　小龙虾走入平常百姓家，也只是一个缩影而已。