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氧气是许多好氧微生物生长繁殖的必要条件。罐装食品中如果残氧量过高，好氧菌会大量繁殖，加速食品的腐败变质，产生异味、异色，甚至产生毒素，对消费者的健康构成严重威胁。例如，一些肉类罐头，若残氧量超标，好氧菌可能大量滋生，导致罐头变质，食用后可能引发食物中毒。因此，检测罐装食品的残氧量，非常重要。
1.罐装食品残氧测试仪简介
罐装食品残氧测试仪不仅能用于检测罐装食品的残氧量，还可以准确、便捷的测定密封包装袋、瓶、罐 等中空包装容器中 O2含量; 通过选配传感器可测试CO2含量。
2.罐装食品残氧测试仪应用范围
基础应用
包装袋适用于咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、气调包装、即食品、药品等各种非负压包装袋内气体中的O2、CO2(选配)含量的测试
包装容器适用于罐装咖啡、罐装奶粉、罐装食品、奶酪、罐头、利乐包装、饮料等包装容器内气体中的O2、CO2(选配)含量的测试
扩展应用
安瓿瓶适用于安瓿瓶顶部气体中O2、CO2(选配)含量的测试
3.罐装食品残氧测试仪应用
保障食品安全：氧气是好氧微生物生长繁殖的必要条件，罐装食品中残氧量过高，好氧菌会大量繁殖，加速食品腐败变质，产生异味、异色甚至毒素，威胁消费者健康。同时，氧气会与食品中的油脂、维生素、氨基酸等营养成分发生氧化反应，降低食品营养价值，产生有害物质。例如，富含油脂的坚果类罐头若残氧量超标，油脂氧化后会产生哈喇味和有害化合物。
延长保质期：减少罐装食品中的残氧量可有效减缓食品的氧化反应速度，抑制微生物活动，从而延长食品的保质期。例如，对于水果罐头，控制残氧量可减少水果中维生素C等营养成分的氧化损失，保持水果的色泽、口感和营养价值，延长罐头的货架期。
总结
在罐装食品的生产过程中，各个环节都可能影响残氧量。检测残氧量可以实时监控生产过程中的氧气含量变化，及时发现生产过程中存在的问题，通过及时调整生产工艺参数，确保产品质量稳定。
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