贵阳人早餐为什么喜欢吃糯米饭？承载了当地气候、物产与市井文化

在我们地大物博的中国，因为各地的气候、物产和饮食生活习惯，也形成了形形色色不同的早餐种类，更成为当地有代表性的美食。

比如位于贵州省中部的省会城市贵阳，就有一种特色早餐，那就是糯米饭。

地形多为山地的贵州，由于气候湿润，昼夜温差较大，环境适合梯田糯米的生长。同时，糯米性温，有补中益气的效果，在湿润的气候条件下，食用糯米饭能帮助人们抵御湿气，补充能量。

而且，糯米饭团热量较高，在寒冷的冬日，握在手心可充当 “暖手宝”，吃下去能温暖肠胃，使人快速获得热量，抵御低温，很适合作为早餐来开启一天的生活。

在贵州的多民族饮食方式中，就有 “吃抟饭” 的特点，即吃饭时不用筷子，用手将饭捏成团食用，贵阳糯米饭团的形式与之相符，可能受此少数民族饮食习惯的影响。

早在百年前，贵州人就将糯米作为劳作时的口粮，方便携带和食用，慢慢形成了吃糯米饭的传统。此外，糯食在贵州普及程度高，乡村百姓将烹制糯食作为生活富足的仪式，城市里则习惯把糯米饭当早点。

所以，无论是在贵阳还是在贵州其他地方，都能看到当地的早饭居然是吃糯米饭，这种由脆哨（油炸肉丁）、酸萝卜、折耳根、油辣椒等各种丰富配料，加上糯米饭团的包裹，显得层次感十足，更是当地的特色美食小吃。

贵阳糯米饭的制作方式看似简单，其实一点也不复杂：蒸熟的糯米拌猪油或酱油，包入脆哨、酸菜、花生、白糖等，捏成团或裹以纱布定型。

多种口味的混搭，也是贵阳糯米饭的主要特点：咸口（辣椒、脆哨）与甜口（白糖、芝麻）并存，部分店家支持“咸甜混搭”。

在贵阳吃早餐的时候，糯米饭的仪式感其实也满满：传统摊主会问“要酱油还是白糖？加不加脆哨？”，完全体现个性化定制的感觉。

而贵阳本地人，更偏爱“一半咸一半甜”的混搭口味，口感丰富，咸香、酸辣等味道相互交融，味道独特却又让人深刻，排着长队买糯米饭吃，更是贵阳人的早餐体验之一。

贵阳街头有很多卖糯米饭的小摊，尤其是在工作单位或学校门口，清晨时分较为常见。这些小摊的糯米饭往往具有浓郁的市井气息和传统风味，只要早起转一转，就不难看到。

如今随着电商的发展，也可以让外地的朋友尝到正宗的贵阳糯米饭，味道还原地相当好，其实也可以试一试、

贵阳人钟爱的早餐糯米饭，不仅是食物，更承载了山城的气候智慧、物产禀赋与市井文化。在老城巷陌中寻一家摊位，捧一团热气氤氲的糯米饭，便是触摸这座城市灵魂的最佳方式。（图片来源：多彩贵州网、贵州省文化和旅游厅等）