从超市买回的红皮花生一泡水就“褪色”?古稀老人有点慌:是染色了吗?

嘿朋友们，你们有没有遇到过这样的“小惊吓”：把红皮花生一泡进水里，水不一会儿就泛起了红色？别急，今天咱们就来聊聊这事儿！

最近，长沙市民邹先生前往超市购物，回家之后，他发现他花15块8一斤买的红皮花生颜色不对劲，邹先生抓一把红皮花生放到水里浸泡，水立马被染红。古稀之年的邹先生就此怀疑，他买到的红皮花生被染了色。那么，这一质疑是否有道理呢？

长沙市民：今天早上大概8点半的样子 我去买花生米 我看见颜色不太对头 好红 我就抓了一把 浸泡在水里 马上就变色 这是11点钟开始泡的 很明显 和干花生完全两码事 我把水倒掉 你看水都是黄色的

红皮花生15.8元每斤 入水浸泡后掉色

两种红皮花生现场对比 超市花生掉色较快

15块8一斤的红皮花生入水浸泡后，花生竟然掉色、水被染红了？古稀之年的邹先生质疑，自己买到的红皮花生被染色，为了证实自己的说法，他特地拿出自己家里的红皮花生，现场剥壳，入水浸泡。

长沙市民：可以了吧 来 搞水泡 记者：这是你们自己家的花生 长沙市民：等5分钟看

自家的红皮花生入水浸泡后，掉色并不明显。

为了加强对比效果，邹先生又抓了一把超市的红皮花生入水浸泡。

记者：现在浸泡的 是超市里买的 长沙市民：我自己家里的花生米 没有变色 我们再等5分钟看

两个水杯里装的都是红皮花生，左边这杯浸泡的时间超过了10分钟，而右边这杯入水浸泡的时间，只有5分钟。

长沙市民：这个杯子里装的 是我家里的花生 也是红皮花生 水还是透明的 没变色 这是今天早上买的 颜色就变了 这杯泡了5分钟 你看

质疑自己买到的红皮花生是“染色花生”后，古稀之年的邹先生用他能想到的“入水浸泡、用手搓”等办法，试图来证实自己的质疑并非毫无依据。那么，超市方对于红皮花生入水掉色这一现象，又会作何回应呢？

长沙市民：这 很明显 有颜色出来 红的 看见没有 这是假的啦 很明显啊

抓把花生放在手掌中搓 亦有掉色现象

前往超市了解情况 超市：将花生染色没必要

在将红皮花生入水浸泡的同时，邹先生还抓起一把花生，放在手掌中用力搓。

长沙市民：这 看见没 是的吧 很明显 纸上有红颜色

古稀之年的邹先生采取了他能想到的各种办法，试图来证明他从超市买来的红皮花生不正常，那么，超市方对此作何回应呢？

超市工作人员：如果泡水以后 水是红的 抓在手上 还是红的 里面的白色也带红色 那就肯定是染色现象 记者：我觉得现在没必要去染色 更讲求纯天然的

超市工作人员：对 一是讲究纯天然 再一个 本身就便宜 又不是要把坏的弄成好的 能卖个高价 现在价格本身就不贵 记者：红米花生有正常的进货渠道 对吧 超市工作人员：是的 这个你放心 我说了 他不放心 可以去检测 花生浸泡 花生米是白色的 那就没问题

专家解读花生皮中含有花青素

掉色是正常现象

对于邹先生的质疑，超市方表示，红皮花生入水掉色是正常现象，邹先生如果坚持自己的想法，可通过检测来还原真相。

长沙市民：明摆在这里 事实摆在这里 记者：超市说 你要是不相信他的说法 可以去检测 长沙市民：可以啊 做检测可以

对于“浸泡红皮花生的水显深红色”这一现象，中华人民共和国农业农村部在官网上进行过专家解读，专家认为，浸泡过花生的水，都会不同程度地呈现出红黄色，这是因为花生皮中含有一种黄酮类物质——花青素，花青素遇水会显色，这是一种正常现象。如果是人为添加的色素，则可能呈现带状或其他形状的不均匀色块，不完全溶于水。此外，花生表皮染色技术难度大，造假成本高，没有太大的经济效益，市面上并不常见。

"你家花生也这样吗？评论区晒图聊聊！"

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记者 |江薇

编辑 | 芬芬

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