湖北
在山西美食的天地里，除了那令人垂涎的经典菜肴，甜品也别具一番风味。山西老陈醋蜂蜜酸奶糕便是这样一道令人惊艳的佳作，它将山西独有的老陈醋与传统甜品元素巧妙融合，碰撞出别样的甜蜜火花。
山西老陈醋，作为山西的一张名片，历史源远流长，以其独特的酿造工艺和醇厚的口感闻名遐迩。它色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠，具有“绵、酸、香、甜、鲜”的独特风味。而蜂蜜，则是大自然馈赠的甜蜜礼物，香甜润口，营养丰富。酸奶，富含蛋白质和益生菌，口感醇厚，酸甜适中。这三者看似毫不相干，却在山西人的巧思下，成就了这道别具一格的甜品。
准备适量的山西老陈醋、优质蜂蜜、浓稠酸奶、玉米淀粉、鸡蛋以及低筋面粉。将鸡蛋打入碗中，加入适量蜂蜜，用打蛋器充分搅拌均匀，直至蜂蜜完全融入蛋液，蛋液变得微微蓬松。接着，缓缓倒入酸奶，边倒边搅拌，让蛋液与酸奶充分融合，形成细腻的混合液。
把玉米淀粉和低筋面粉过筛加入到混合液中，继续搅拌，搅拌过程中要注意手法轻柔，避免面粉起筋，直到搅拌成无颗粒的顺滑面糊。取适量山西老陈醋，沿着碗边缓缓倒入面糊中，边倒边轻轻搅拌，让老陈醋的醇厚酸香均匀地融入面糊。
将调好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出里面的气泡。放入预热好的烤箱中，以适宜的温度烤制。在烤制的过程中，整个厨房都弥漫着老陈醋与酸奶、蜂蜜交织的香气，令人垂涎欲滴。
烤好的山西老陈醋蜂蜜酸奶糕色泽诱人，表面微微金黄，散发着迷人的光泽。轻轻咬上一口，外皮带着微微的酥脆，内部则是软糯香甜。老陈醋的独特酸香在舌尖上跳跃，与蜂蜜的甜蜜、酸奶的醇厚完美融合，层次丰富，口感奇妙。这种独特的味道，既保留了山西老陈醋的经典风味，又赋予了甜品全新的灵魂，让人在品尝的过程中，仿佛穿越到了山西的大街小巷，感受着这片土地的深厚文化底蕴。
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