广东
最近天气真是越来越热了，在外面走不了几步就会热得满头大汗，在家里离开空调几分钟都感觉无法忍受。每到这个时候，绿豆汤就会成为特别受欢迎的消暑佳品，能有效解暑热、清诸毒，帮助我们舒适度酷夏。
今天分享的是和绿豆有关的另外一种美食——绿豆芽，它是绿豆发芽后的产物，富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维以及钾、镁、铁、钙锌等多种矿物质，具有清热解毒、促进消化、抗氧化、调节血脂等功效。此外，绿豆芽在改善视力方面的作用也是杠杠的！这主要归功于绿豆芽中富含的维生素A和胡萝卜素，能够保护视力，预防视力下降，让眼睛保持清晰明亮。
平时绿豆芽多是用来凉拌、炒菜，今天用绿豆芽来包饺子，清香爽脆，开胃又解腻，真的特别好吃，保证您吃一次就忘不了。
美食推荐：绿豆芽韭菜素饺子
食材：绿豆芽，韭菜，鸡蛋，木耳，胡萝卜，盐，鸡精，花椒粉，香油，面粉等
制作步骤：
第一步，和饺子面。
准备500g面粉，加入大约270g清水，搅成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖盖放一边备用。有很多朋友都说，自己和面时，面团总是揉不光滑。这里分享大家一个小技巧，把面盖上盖静置10分钟再来揉，你会发现只需要几下就可以揉得超级光滑了。
第二步，处理绿豆芽和韭菜。
1，准备一下把韭菜，洗净后充分控干水分，切成韭菜末。再准备适量绿豆芽，清洗干净，充分晾干水分，用手捏碎一点备用，绿豆芽我喜欢不焯水，口感会更加爽脆。想要焯水的也可以焯一下水。
2，韭菜和绿豆芽放在一起，加少许食用油，搅拌均匀，这样可以在蔬菜表面形成一层保护膜，隔绝盐分，减少出水。
第三步，准备其他配菜。
1，准备几朵黑木耳，泡发之后，清洗干净，切成木耳碎。
2，准备一段胡萝卜，切成胡萝卜丁。
3，准备4个鸡蛋，打入碗中，充分搅散，油热以后倒入蛋液，快速划成小块，炒熟之后盛中放凉备用。
第四步，调馅。
把以上准备好的所有食材都放在一起，加入盐、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅就调好了，也可以根据个人口味调整。
第五步，包饺子。
醒好的面团不用揉，直接切成三份，先拿一份，搓长搓细，再切成小剂子，撒上少许干面粉滚一滚，防止粘到一起，再按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，包成饺子。
第六步，煮饺子。
水开下入饺子，用铲子抄底轻轻推动几圈，防止饺子粘锅。煮开后点一碗凉水，再次煮开，煮到饺子都胖胖的鼓鼓的，就熟透了。关火即可出锅。
香喷喷的绿豆芽韭菜饺子就做好了，个个薄皮大馅太馋了，有清爽水嫩的绿豆芽，爽脆的木耳，清甜的胡萝卜，鲜美的韭菜，鲜嫩的鸡蛋，真的可好吃了，我家孩子一口气吃了一大盘。强烈推荐您也试试。
喜欢吃饺子的，可以点赞、转发、收藏起来，以免想看菜谱的时候找不到。今天就分享到这了，感谢您的阅读，明天再见啦！
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