北京
3分钟炒出一道菜，酒店名厨菜谱味道完美复刻……人工智能正逐渐渗透到我们生活的方方面面。近日，记者走进位于眉山市东坡区东坡味道产业园的麻辣红包餐饮酱料工厂，一场厨餐领域的数字化变革正在这里悄然上演，人工智能已融入烹饪各个环节，为中餐产业的发展注入新动力。
机器人精准烹饪 复刻大厨味道
餐饮门店正在使用机器人炒菜。采访企业供图
走进麻辣红包餐饮酱料工厂，机器人正自动翻炒着宫保鸡丁。油温精准控制，酱料按秒定量喷洒，3分钟后，一盘香气扑鼻的菜肴就做好了——这是该工厂最新一代炒菜机器人的工作场景。
麻辣红包集团创始人刘大介绍：“机器人专用酱料结合中餐机器人平台与食材，可助力餐饮品牌实现全流程自动化出餐。数字菜谱的研发与应用，将传统烹饪技法转化为数据模型，能精准还原大厨味道。目前一期设计产值10亿，每天产能超100吨。”
智能中餐标准化方案 推动全球化布局
全球首个中餐机器人酱料综合应用中心，凭借机器人专用酱料+中餐机器人平台+食材三位一体的智能中餐标准化综合解决方案，推动中餐标准化进程，让中餐味道走向全球。该方案为多场景提供智能中餐标准化服务，有效降本增效，赋能中餐产业智能化升级与全球化布局。
机器人正在自动翻炒宫保鸡丁。采访企业供图
当下，各行各业都在经历着机器人带来的变革。麻辣红包作为先行者，打造了智能设备平台，推出首家智能设备专用酱料。机器人应用中心汇聚主流设备，涵盖多样餐饮场景，从校园团餐到酒店正餐，从便捷快餐到特色炒粉炒面，无论何种餐饮品类，这里都有与之适配的智能设备。
刘大介绍：“我们将厨师炒菜过程中的关键要素，如精准的温度控制、巧妙的投料顺序以及翻炒动作等，通过先进的数字技术一一植入设备当中。在保留传统炒锅基本功能的基础上，融入智能化元素，从而实现了烹饪过程的自动化与精准化。”
助力餐饮企业 推动行业发展
刘大透露，截至目前，麻辣红包已为超两千+餐饮连锁、十万+门店提供产品研发生产及综合解决方案。他还表示，期望与更多伙伴携手，为中餐出海贡献力量，建立的全球首个麻辣红包智能中餐机器人应用中心，将颠覆以往餐饮模式。
记者了解到，引入麻辣红包的智能烹饪方案后，一些餐饮门店效率提高，人力成本降低约20%。这不仅让餐饮企业在竞争中更具优势，还吸引更多创业者投身餐饮行业，推动了整个行业的发展。
一家连锁快餐品牌负责人表示：“以前，一家门店从食材准备到一份菜品上桌，平均需要15分钟，现在通过智能设备和专用酱料，出餐时间大幅缩短至5分钟以内。不仅如此，菜品的口味保持高度一致，顾客满意度显著提升。”
持续研发投入 传承美食文化
刘大表示；“未来五年将投入上千万研发费用，持续优化智能机器人系统和数字化平台等。中餐走向全球，需做好基础标准化，保留中国传统美食文化灵魂。”
眉山”中国泡菜城“园区局部俯瞰图。采访企业供图
眉山东家老香实业有限责任公司总经理万飞表示：“中餐智能制造并非取代传统技艺，而是通过技术放大行业优势。东坡味道产业园将通过整合上下游资源、集约化布局和智能化管理，提升企业产业效率与竞争力，未来将形成‘手工高端餐饮 + 智能大众化餐饮’的双轨格局，推动中餐全球化进程。”
眉山市东坡区不仅是川菜文化的重要发源地，更是全国闻名的“东坡美食之乡”。近年来，东坡区大力发展餐饮产业，以“川菜走出去”为目标，通过整合资源、推动产业升级，吸引了一大批餐饮企业落地生根。中餐酱料是东坡区餐饮产业的重要支柱之一，其创新与发展不仅能提升地方经济活力，还能助力川菜文化更广泛地传播到世界各地。(王煦)
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