【人文】山东：青岛三鲜、烟台三果、菏泽三香、济宁三怪、聊三黑

山东出产丰富、文化深厚，每个地市都有自己的“宝贝”；小酉收集整理了一些和大家分享，未尽之处、请各位看官补充。

聊城三黑：乌枣、香疙瘩和熏鸡儿

乌枣又名熏枣、焦枣，系选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴晾等工艺精制而成。香疙瘩就是腌制的芥菜疙瘩，也叫芥菜、玉根，大头疙瘩等。

聊城熏鸡有魏氏熏鸡和堠堌熏鸡两大传承。魏氏熏鸡水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质，被老舍先生誉为“铁公鸡”。相比之下，小酉更喜欢堠堌熏鸡；外皮脆韧，肉质细嫩，酥香软烂，不像魏氏熏鸡干硬。

莱芜（济南）三辣：生姜、鸡腿葱、白皮蒜

莱芜生姜以块大皮薄、色泽光亮、丝少肉细、辣味芳香驰名中外，被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种。莱芜白皮蒜与生姜齐名，瓣大质细、辣味芳香、极耐贮藏；而莱芜鸡腿葱则质地鲜嫩、辛辣味浓，是烹调菜肴的上等佐料。

济南三宝：趵突泉、大明湖、千佛山

德州三宝：扒鸡，西瓜，金丝枣

德州扒鸡又叫"五香脱骨扒鸡"，闻名遐迩。德州西瓜素以个大、皮薄而闻名。1939年，山东大学农学系关耕民教授考查后写道：德州西瓜的栽培由来已久，惟其著名于世，则在最近数十年盖自优良品种喇嘛瓜传入栽培后，因其品质卓越，声誉大振，北至平津，南至京沪，贩瓜者慕名而来求华。

金丝小枣是德州乐陵市的特产，可“补五脏，益气安神，养颜防衰”；当地民谚称：一日吃仨枣、终年不见老。

泰山三美：白菜、豆腐、水

泰山白菜又叫"城白菜"，体大、心实、清脆，颜色光洁、白中透出淡黄、酷似象牙，故又称为"象牙白"。泰山豆腐，用小石磨推沫、用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作；无苦味、无涩味，细嫩、如玉似脂。

泰山水清甜爽口，无杂质、富含对人体有益的多种矿物质。

济宁三大怪：红心萝卜四季卖，蜗牛是好菜，鲜莲蓬争着买

济宁人吃红心萝卜成风。这种萝卜也叫做“心里美”，清脆、香甜，具有消食、化痰、清口、祛火、爽神的功效。

济宁有200万亩水面，水中多螺，当地称为“蜗螺牛”。常见煮熟或炒熟的“蜗螺牛”当街贩卖，物美价廉，食客众多。三五人围坐路边摊，津津有味地挑食蜗螺牛的场面随处可见。

济宁湖中、塘中的盛产莲蓬，到了收获季节，人们纷纷争买，擎在手中、剥来生食，甘中带涩的独特风味令人难忘。

菏泽三香：牡丹、面泡、羊肉汤

作为牡丹之都，菏泽牡丹已经实现产业化。牡丹糕、牡丹籽油、牡丹袋泡茶、牡丹面膜、牡丹牙膏、牡丹酥饼等一应俱全。

面泡是极具菏泽地方特色的一道特色小吃，属于油炸面食；因其形状貌似老鸹的头，又被称为“老鸹头”。单县羊肉汤已有200多年历史，汁浓洁白、不腥不膻，味道鲜美、肥而不腻，闻名海内，被誉为“国内四大羊汤之首”。

青岛三鲜：海鲜、葡萄、啤酒

青岛以啤酒成名已有百年历史，小酉每次去青岛，都一定要找地方去喝上一杯青岛鲜啤酒。平度大泽山的葡萄，有上百年的栽培史，颗大粒饱，色泽鲜艳，皮薄肉嫩。

青岛的海鲜，在媒体上的出镜率一直很高，也是一些不法商贩用来“宰”外地游客的利器。可是，还是有游客冒着被“宰”的风险去尝鲜，可见其魅力之大。

潍坊三大宝：南宫和乐、城隍庙肉火烧和朝天锅

南宫和乐有鸡肉、鸭肉（一律撕成条）、汉肉（即憨肉，即猪肉粉团做好的肉丸、切成薄片）几类，面食劲道、汤汁浓鲜，还有甜蒜、香椿芽、香菜点缀，实属美味。

城隍庙肉火烧色彩艳丽，出炉时散发着面香、馅香、火燎香；咬一口，面皮咯咯作响，大葱与鲜肉在高温下的香气组合十分浓郁，让人垂涎欲滴、欲罢不能。

朝天锅则是一道有故事的名吃。郑板桥治理潍坊时，曾于某年腊月微服赶集、了解民情；他发现当时到潍县赶集的农民吃不上热饭，就命人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭。

锅内煮着鸡、猪的下货、肉丸子、豆腐干等，汤沸肉烂。顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加上香菜和酱油等，并备有薄面饼、随意自用。因锅无盖，遂称为“朝天锅”。

烟台三果：烟台苹果，莱阳梨，福山大樱桃

烟台苹果以风味香甜、酥脆多汁，闻名遐迩；莱阳梨，果肉质地细腻、汁水丰富，口感清脆香甜，是梨中的上品。

而福山大樱桃，以“北方春果第一枝”远近闻名，果实娇艳欲滴、晶莹剔透、香甜可口。

日照三宝：海米、绿茶、黑陶

海米是日照海产品的代表。制作时，将晒干的海虾扑打揉搓后，再风扬筛簸、去皮去杂，过程和舂谷成米相似，故称“海米”。日照海米曾在全国农业博览会获得金奖。

日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一，绿茶叶片厚、香气高、耐冲泡。2006年3月，被国家质检总局列入地理标志产品。

日照黑陶是龙山文化最著名、最典型的陶器，色如墨、声如钟、薄如纸、亮如镜、硬如瓷，被史学家称之为“原始文化中的瑰宝”。

山东各地的三宝中，以上十种最为出名；其他地市的三宝内容就说法不一了，下面是其中的一个版本：

临沂三宝：沙沟芋头、孝河藕、塘崖大米；

滨州三宝：滨城锅子饼、无棣驴、沾化冬枣；

枣庄三宝：羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼；

东营三宝：石油、刀鱼、益母草；

淄博三宝：陶瓷、琉璃、丝绸；

威海三宝：荣成海带、威海刺参、威海大花生。