葡萄酒配小龙虾，年轻人爱上新吃法！这场美食创新会太会玩

咱老百姓的餐桌上，小龙虾可是夏天的 “顶流”。但您知道吗？湖北潜江的小龙虾，正琢磨着怎么从 “大排档” 走向 “国际范”，让更多人爱上这口鲜香。

5月23日，由武汉城建集团中城公司联合澳门葡语国家酒类食品类商会、潜江市烹饪酒店行业协会等机构共同发起的“葡韵虾香·潜启新章”2025潜江小龙虾食材消费创新交流会在华发中城商都成功举办。

活动主办单位武汉城建中城公司在开场致辞中瞄准三个突破口：首先是让小龙虾更“年轻”，通过高颜值菜品、社交平台互动等方式，让年轻人吃虾变成“朋友圈打卡”新时尚；其次是走“国际路线”，引入葡萄牙特色绿酒，开发地中海风味创意菜，让小龙虾搭配葡式美酒调动鲜味尾调的味蕾变化；最后是打造高端体验，从食材溯源到用餐仪式感，让消费者感受到每一口虾肉背后的品质故事。

依托华发中城商都其独特的运营模式和场景创新能力，孵化多个从武汉走向全国的餐饮品牌经验，创新形成“国企支持孵化、市场积极创新”的消费促进新模式，并以此提出构建“需求引导、供给创新、产地联动”协同机制，让市场反馈直达养殖基地，为潜江小龙虾提供经验借鉴。

潜江农发集团代表现场介绍，潜江正加速全产业链升级。除了建立从养殖到餐桌的标准化体系，还将通过区块链溯源技术让每只虾“身世可查”。潜江烹饪酒店行业协会会长介绍，潜江市正致力于打造全国性小龙虾美食IP，并已发布十大名品创新菜，让“潜江味道”走向全国。

在“双循环”战略框架下，国际化的尝试令人耳目一新。澳门葡语国家酒类食品类商会代表提议让潜江小龙虾与巴西咖啡、葡萄牙橄榄油组成“美食天团”出海；澳门特区招商投资促进局代表则进一步深化战略，通过“地中海风味+长江食材”融合路径，助力小龙虾融入葡语国家餐饮体系。

面对年轻消费群体，商家们各显神通：2025必吃榜上榜餐厅豆里来武汉味Bistro把咖啡馆搬进后厨，“拿铁啤酒夏日版跳锅小龙虾”现场点火收汁，酒精燃烧时飘出咖啡豆焦香，同时激发了食材各自本味，主理人娓娓道来菜品的创意理念，引得现场直呼“年轻人太会玩了”。

武汉湘菜环境榜第一名的七味湘蘭餐厅推出了“臭豆腐口味小龙虾”，复刻夜市江湖的"暗黑美学"：现炸臭豆腐与小龙虾同锅爆炒，臭味与鲜香在铁锅里炸裂，上桌时镬气蒸腾，配冰啤酒解锁"痛并快乐着"的味觉体验。

同样是2025必吃榜上榜餐厅的Grande A'moo玩转亚洲创意，推出“辣味奶油小龙虾意面”，泰式辣酱裹着Q弹虾肉，芦笋脆嫩解腻，奶油意面挂满小龙虾精华，一叉子卷起三国风味。

2024中国金梧桐一星餐厅焱铸HOMURA则把小龙虾升级成了艺术品，用小龙虾搭配鱼子酱，虾壳磨粉做成脆片，油焖风味酱汁遇上桃红葡萄酒啫喱，用西餐摆盘重新演绎武汉人最熟悉的油焖香气，给人一种陌生又熟悉的感觉，堪称"小龙虾届的分子料理"。

老牌企业虾皇也在现场推出了新品“虾皇冰镇柠檬泡虾”，品牌创始人潘红羽介绍，湖北小龙虾的经典味型“油闷、麻辣、蒜蓉”是消费者的味觉舒适区，要打破这种味觉认识惯性，用冲突感制造记忆点。虾皇后期将陆续推出前调果香后调呛辣的“果味芥末虾球”、用云南青花椒调出3秒麻感爬升的“甜麻龙虾”等创意新品。

当传统美食遇上创新思维，小龙虾也能吃出国际范。从夜市排档到高端餐桌，从本地特产到全球美食，潜江小龙虾的转型之路，正为传统农产品升级提供生动样本。或许下次剥虾时，你手中的美味已带着新的故事。武汉城建集团中城公司希望以商业平台为纽带，联动产业、贸易、消费，为潜江小龙虾等地方食材，开辟更多的价值发展赛道。（中国日报湖北记者站 周荔华）