星空夜话丨这种蔬菜是“夏季灭火器”“肠道清道夫”！夏天多吃它，身体会感谢你→

空心菜被称为

“夏季灭火器”“肠道清道夫”

有凉血清热、利湿解毒的功效

不仅钙、钾、膳食纤维含量高

还富含维生素C等多种营养成分

夏天吃它，好处太多了↓

空心菜的七大功效

空心菜，即蕹菜，别名藤藤菜、通菜，是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类蔬菜。根据有关史料记载，蕹菜有“南方之奇蔬”的美誉。据现代中药学记载，空心菜味甘、性质偏寒，归大肠经和胃经，主要功效为凉血清热、利湿解毒，不仅可以食用，还可以外敷。空心菜的七大功效，一起来看↓↓

01

帮助止血

在临床上，空心菜常用于治疗大便出血、小便出血、鼻出血等不适症状。取空心菜60~120克煎服，搭配蜂蜜或白糖食用，有助于缓解出血症状。

02

缓解湿疹

夏天湿热偏盛、暑热当头，湿疹容易发生。此时可以将空心菜捣烂后敷在皮肤上，帮助预防湿疹。

03

防治便秘，降血糖、血脂

大多数绿叶菜的膳食纤维含量约为1.2~2.2克/100克，而空心菜的膳食纤维含量约为1.9~3.1克/100克。空心菜丰富的膳食纤维可以增进肠道蠕动，对控制体重、平稳血糖、改善血脂、缓解便秘、调节肠道菌群均有一定益处，对于减少肠道癌变也有积极作用。

04

增强肠道免疫功能

空心菜中含有丰富的维生素C、维生素B12、钾、钙等营养成分，这些营养成分协同作用，有助于增强肠道免疫功能。

05

保护眼睛

空心菜的胡萝卜素含量极高，达到1520毫克/100克，可以帮助合成维生素A，有助于保护眼睛和皮肤。

06

补充维生素C

空心菜的维生素C含量为25毫克/100克，比西红柿高，是维生素C摄入的良好来源。

07

隐藏的“补钙小能手”

空心菜中的钙含量比较丰富。牛奶的钙含量为107毫克/100克，而空心菜中的钙含量为115毫克/100克，比牛奶略高一筹！

关于空心菜的三大误解

0 1

空心菜是“万毒之王”？

有传言说，空心菜是“最毒绿叶蔬菜”，因为它的茎是空心的，能像吸管一样，把周围环境中的重金属和一些有害物质“吸进去”，甚至空心菜还有“万毒之王”的称号。这是真的吗？

其实，农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤3个因素。我国对农产品种植产地有明确的规定，正规安全场地种植的空心菜，在食用上是安全的。

虽然在富集重金属方面，空心菜比一般蔬菜要强一些，但空心菜本身并不会额外富集很多重金属。至于说空心菜的茎容易吸附重金属更是无稽之谈，研究表明，空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的。

0 2

空心菜=抽筋菜？

空心菜、菠菜等叶菜含有较高的草酸，草酸与钙结合会形成草酸钙沉淀，可能影响钙吸收。但其实，只有那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋现象，一般人群很少发生。

空心菜中的草酸含量比较高，如果吃空心菜的时候不焯水，其中的草酸就会与钙结合，造成结石或消化不良。空心菜烹调前先焯水处理，草酸可以去除95%以上，几乎不会影响钙吸收，更谈不上引起抽筋。

0 3

吃空心菜会引起痛风？

人会不会痛风跟本身的代谢因素有极大关系，食物最多只能算诱发因素。而食物诱发痛风最主要的因素是嘌呤含量，以及饮酒过量等会影响人体尿酸排泄的因素。

空心菜嘌呤含量仅为17.5毫克/100克，属于典型的低嘌呤食物，且嘌呤也是溶于水的，焯水之后，空心菜的嘌呤更是所剩无几。此外，空心菜也不含果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物质，痛风无从谈起。

空心菜这样吃营养又美味

️推荐吃法：空心菜豆腐汤

功效：清热解毒、生津润燥、补肾健脾，适合初夏食用。

制作方法：

1. 空心菜切小段后快速焯水备用，豇豆切小段后焯水2分钟备用；

2. 起锅烧油，炒香葱、姜；

3. 锅中加入适量开水，放入豇豆，加盐、味精、胡椒粉调味后放入豆腐块；

4. 出锅前放入空心菜，出锅后淋上少许香油调味即可。

️推荐吃法：空心菜炒腐乳

功效：补钙佳品。

在吃法上，空心菜经常和腐乳搭配。腐乳作为大豆的加工制品，钙含量也很丰富，能够达到87毫克/100克。二者搭配可以看成增强钙摄入量的结合，不仅美味可口，营养也更丰富~

注意：吃空心菜前一定要记得焯水。此外，慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者尽量少吃空心菜，可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。

来源/央视一套微信公众号综合《生活圈》、科普中国

图片/摄图网

编辑/廖芸卿

审签/明芳

监制/乔虹

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