“70度，很温柔”，沉浸式探秘霸王醉红心曲

• 这场关于70度的酿酒叙事，不仅是技艺的传承，更是一场跨越时空的文明对话。

• 石花酒业将非遗技艺嵌入三产融合产业链，这种“从田间到舌尖”的全链条把控，既守护了传统工艺的纯粹性，又为消费者提供了沉浸式体验场景。

文｜夏伟

5月21日，端午前夕，时令行至小满。

秦岭余脉，汉江水裹挟着北纬30°的生态基因奔涌至襄阳谷城县五山镇，一场跨越百年的白酒酿造故事在这里续写——霸王醉红心曲非遗文化节开启。

三面环山、一面临水的霸王醉红心曲制曲基地，恰似大自然精心雕琢的天然发酵皿。汉江支流穿境而过，山间清泉浸润着大地上的每一粒原粮，亚热带季风携带着草木芬芳，为微生物菌群搭建起繁衍生息的温床。

镜头掠过霸王醉红心曲制曲车间，空气中浮动着的不仅是麦香与曲香，还有肉眼不可见的微生物交响。端午时节的温润气候，激活了红曲霉、地衣芽孢杆菌等产香菌种的狂欢，它们以每秒亿万次的代谢频率，将大麦与豌豆转化为清香曲魂。

▎曹卢波

正如石花酒业董事长、总经理曹卢波所言，石花人顺天时、择地利，总结出“伏天制曲、熟陈冬酿”的时令规律，将微生物的活性与环境、气候完美融合，成就了红心曲的独特传奇，也揭开了大曲清香霸王醉热烈而又温柔的工艺密码。

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从两粒种子

到一块曲的活态传承

端午制曲，是石花酒业新一年酿酒盛事的序曲。从端午制曲的麦香、曲香到金秋十月头粮的粮香、清香，霸王醉的生长养藏大幕从此刻缓缓开启。

石花霸王醉传统酿造技艺第七代传承人刘南山的手指轻缓地拂过曲坯，仿佛一代匠人与曲中微生物正在展开对话。

在刘南山的描述里，霸王醉70度的高酒精度仍能保持温润柔和特性自有其科学奥妙：

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端午前后的汉江流域微生物种类最为丰富，酒曲中的红曲霉和地衣芽孢杆菌等产香菌比例显著高于其他季节。

此时，大麦、豌豆粗蛋白含量达峰值，矿质元素（磷、钾、镁）含量最优，为菌种提供最佳营养基质。

稳定的高温高湿环境抑制杂菌滋生，加速微生物代谢，形成“菌群共生网络”，为红心曲发酵创造理想环境。

▎刘南山

刘南山表示：“霸王醉红心曲顺应自然节律对微生物的调控，将端午节气的生态优势转化为微生物代谢的科学参数。红心曲富含多种酶，更高效地调控酯醇反应，达到酸酯平衡，减少刺激性成分，使酒体更易消化吸收，口感更细腻。”

红心曲生长的曲房里，同样处处都展现着制曲匠人们的巧思与匠心。曲房墙体取用的是麦秸、河沙、粘土、山泉水混合而成的麦草泥墙，具备冬暖夏凉特性，保温性好、透气性好，且原生态无污染，利于微生物寄存。

红心曲以大麦、豌豆两种粮食为原料，历经卧曲、上霉、晾霉、潮火期、大火期、后火期、养曲七重流程，最终与酿酒高粱相遇，共醉在酿酒地缸里。

从一百五十余年前至今，红心曲制曲技艺已传承至第七代。正是这样日复一日、年复一年的不断代传承，让霸王醉非遗技艺在活态传承中持续散发着岁月的芳香。

70度的温柔哲学

曹卢波说：“让传统的更传统。”霸王醉“始于一粒粮、忠于一份艺、成于一块曲”，霸王醉酿造技艺更是湖北省非物质文化遗产。

石花酒业首创“霸王醉红心曲文化节”，溯源传统、敬天祈福，是对历史文化的尊重，对“非遗酿造技艺”的虔心传承，更是敬畏自然、敬仰先贤的执着坚守。

石花酒源起于1870年江西商人黄兴廷在石花街创立的“黄公顺酒馆”。2003年，霸王醉以70度原浆、20年窖藏、原汁灌装等产品定位，借用“三盏石花美酒，醉倒西楚霸王”的典故，让高度高端清香、楚文化的标签形成独一无二的差异化竞争力。

时至今日，霸王醉已然成为白酒行业高度高端清香的代表性品牌。

70度的标识往往让许多消费者，尤其是初涉白酒的年轻群体望而却步。但很多人不知道，霸王醉颠覆了“高度烈酒必辛辣”的认知，其热烈而温润的口感，正是吸引大多数霸王醉爱好者的亮点。

于是，熟悉且爱好霸王醉的人们送给它一个更直接而贴切的标签：“70度的温柔”。这是霸王醉爱好者们的品饮感受，背后却潜藏着霸王醉热烈却温柔的科学密码。

在霸王醉红心曲的微观世界里，曲中富含的淀粉酶与蛋白酶，将大分子物质分解为易吸收的小分子，减少醛类刺激物质，缔造出酒体“入口绵、落喉净”的感官体验。

而红心曲制曲基地菌群共生系统中，地衣芽孢杆菌与红曲霉形成代谢联盟，产生果香、花香、蜜香等数百种呈香物质，构建起霸王醉“清而不淡、香而不艳”的香气矩阵。

此外，每一滴霸王醉酒体均历经20年时光驯化，漫长的窖藏使得酒液在地下酒窖中经历了缓慢而细致的陈化，在陶坛呼吸间完成从烈焰到玉液的蜕变，使得酒体更为醇厚、柔和。

综合来看，霸王醉的成长历程，更像是一场自然、科学与人文的交融，其中既有天时地利的自然润养，也有人文匠心的守候与传承，更有对消费者品质承诺的敬畏与坚守。

从曲房到生态庄园

文化觉醒的产业叙事

站在红心曲基地望向对面，石花酒业生态白酒庄园向人们勾勒出石花酒“酒旅融合”的全新生态蓝图。

这里目前正在建设霸王醉304古法酿造车间、207封藏定制中心和霸王醉主题度假酒店，未来将以专题展示、场景复原等形式，系统全面地展现石花酒传统酿造技艺和源远流长的石花酒文化。

曹卢波介绍，作为农业产业化国家重点龙头企业，石花酒多年来坚持生态酿造、坚持三产融合、坚持融入地方发展。不久的将来，一座“神奇、神秘、生态”的白酒庄园将会全新呈现在人们面前。

如果说生态白酒庄园将酿酒场景转化为可触摸的文化展演，是石花酒业的空间觉醒，那么坚持融入地方、坚持生态酿造的“三产融合”战略则是其将“从种子到美酒”全链路转化为消费者沉浸式体验的产业跃迁。

通过打造“红心曲非遗文化节”“巅峰盛宴”“出酒节”等专属IP，霸王醉正在将楚酒文化符号注入品牌基因、注入消费者内心深处。

70度的霸王醉，展现的是热烈，更是温柔，是白酒竞争从品牌、香型、文化向生态价值表达的升维，其中更暗含着白酒产业升级的隐喻。在白酒行业同质化竞争加剧的当下，霸王醉以非遗为支点，构建起传统工艺与现代消费的对话桥梁。

随着年产5000吨红心曲的制曲基地升级，石花酒业将非遗技艺嵌入三产融合产业链，这种“从田间到舌尖”的全链条把控，既守护了传统工艺的纯粹性，又为消费者提供了沉浸式体验场景。

在文化IP的传播上，自2018年启动“巅峰盛宴”以来，石花霸王醉通过楚风场景还原、双非遗剧目展演等创新形式，将霸王醉非遗酿造技艺转化为可感知的文化符号。此次文化节增设手工制曲体验、红心曲库探秘等环节，让消费者在体验中打破对高度酒的刻板认知，完成从“技艺输出”到“价值共鸣”的跃迁。

从行业角度看，霸王醉更是为非遗技艺传承提供了多重启示：将“端午制曲”等传统经验转化为微生物代谢参数、以数据赋能工艺传承的科学化表达；通过生态庄园建设，让消费者见证“两粒种子到一块曲”蜕变的场景化重构；打破高度酒口感、品质认知，开辟高端清香的情感化链接。

当红心曲的麦香、曲香漫过汉江两岸，石花酒业以非遗为舟，驶向“神奇、神秘、生态”的白酒新天地。

这场关于70度的酿酒叙事，不仅是技艺的传承，更是一场跨越时空的文明对话。在这里，每一滴酒都是自然、匠心与科学的共谋，每一缕酒香都在诉说热烈而温柔的力量。