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今天我们来给大家介绍一下中国特产百强排行榜NO.57：宣威火腿，百年腌制工艺，云腿传奇，肉质鲜嫩香气四溢，云南美食典范，华夏三大名腿，品味极致传统风味！
宣威火腿，是中国云南省宣威市的传统特产，因产于宣威而得名。宣威火腿历史悠久，最早可以追溯到明代。它的制作工艺独特，选用本地猪，经过腌制、发酵、风干等多个环节，最终形成了独具特色的火腿。宣威火腿以其独特的色、香、味而闻名于世，是中国云南省的著名特产之一。
主要特点
宣威火腿的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。
制作工艺
宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。
历史与荣誉
宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办"宣和火腿公司"，引进机械设备制作火腿罐头，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。宣威火腿驰名中外，早在1915年的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省较早进入国际市场的名特食品之一。
结语
宣威火腿作为中国云南省的著名特产，凭借其独特的色、香、味和精湛的制作工艺，赢得了广大消费者的喜爱。希望通过对宣威火腿的介绍，能够让更多人了解并喜爱这一传统美食。
好了，以上就是关于宣威火腿的一些基本介绍了，你都了解了吗？如果你有什么看法或者需要补充纠正的，欢迎在评论区留言！
下一期我们继续来给大家介绍中国特产百强排行榜的其他产品，敬请关注！
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