电离辐射对白酒影响新研究；贵州50亿酱酒项目；葡萄酱香白酒来了

5月21日，星期三

• 电离辐射对白酒影响新研究

• 贵州发布50亿酱酒项目

• 汾酒详解研发费用投放

• 泸州老窖到访中国食品院

• 珍酒李渡技术团队到访金徽

• 皇蔻酒庄推出葡萄酱香白酒

• 麒麟扩大“AI伙伴”部署

• Tortuga 推出配送应用程序

电离辐射对白酒影响新研究

4月，由上海农业科学院Qi Zheng、Wenhui Tian为第一作者，题为“Using GC-IMS and FTIR to investigate the effect of ionizing radiation on volatile compounds and hydrogen bonding of strong-flavor baijiu（采用GC-IMS和FTIR研究电离辐射对浓香型白酒挥发性成分和氢键的影响）”的文章在《Food Chemistry:X》（IF=6.5）上发表。

该研究首次结合HS-GC-IMS、FTIR及感官评价，从酯化、挥发、氧化及氢键理论出发，解析辐照对SFB中VOCs及氢键的作用规律，明确不同辐照方式对香气、口感的影响差异，为优化辐照工艺、提升白酒品质提供科学依据，具有重要的理论价值与产业应用潜力。（Food Chemistry:X）

贵州发布50亿酱酒项目

5月19日，贵州省投资促进局发布播州区年产5万吨酱香型白酒生产及配套产业建设项目，项目总投资50亿元，拟建设地位于贵州省遵义市播州区枫香镇枫胜社区，计划占地1080亩，主要建设酿造车间、窖池、基酒储存库（酒罐区）、包装材料厂、物流仓储中心、检测实验室、研发中心、展销中心等。（贵州省投资促进局）

汾酒详解研发费用投放

5月20日，山西汾酒（600809.SH）召开2024年度业绩说明会，就研发费用投放、品质稳定和提升、碳达峰行动方案等回复投资者，问答原文如下（节选部分科创内容）：

问：公司研发费用同比增长较大，具体的投放情况？

答：2024年公司产生研发费用1.48亿元，同比增长67.60%，主要是增加了研发支出。研发费用的投放主要包括“汾酒科技战略”相关项目，重点布局投向酿造生态解析、智能酿造等项目，为品质升级储备技术势能。同时，在原粮基础研究、装备研发应用等多个领域取得新进展。

问：在保障白酒品质稳定和提升方面，公司有哪些具体措施？

答：公司始终以品质为基，聚合优势构建核心竞争力。深入践行“11125”汾酒科技战略，大力发扬“汾酒试点”的探索精神与变革魄力，以生产技术一体化思维，持续提高科研攻关、质量闯关、产量冲关能力。公司充分发挥科研创新主体作用，成立了“山西省生态酿造技术创新中心”的省级科研平台，在创新品质营销、酿造生态解析、原粮基础研究、装备研发应用等多个领域取得新进展。

问：公司核心竞争力中提到“清香品类龙头”及“全产业链绿色体系”，请问当前清香型白酒市场份额提升至17%的行业背景下，如何巩固品类优势？碳达峰行动方案的具体实施路径是什么？

答：2023年，公司正式启动碳达峰行动，编制了《汾酒碳达峰行动方案》《汾酒操作低碳化方案》，明确了绿色制造的方向和目标，谋划构建多层级绿色制造体系。在绿色原粮种植方面，公司自2009年以来，在山西、河北等多地建立140余万亩绿色原粮基地，选育“汾粱30”“汾麦30”良种，提高粮食利用率，从源头实现绿色化。构建生态循环产业链，公司推动完善“高粱种植—高粱酿酒—酒糟养牛—牛粪肥料化还田—高粱种植”的生态循环产业链，形成食品安全闭环，实现产业链绿色循环。

全周期绿色管理方面，在“2030技改项目”中贯彻绿色低碳理念，从绿色采购，到打造绿色制造工艺、推行绿色包装、开展绿色运输及做好废弃产品回收处理，实现产品全周期绿色环保。（全景路演）

泸州老窖到访中国食品院

5月16日，泸州老窖股份有限公司副总经理、董事会秘书李勇带队到访中国食品院，与中国食品院党委书记、总经理郭新光和首席专家王德良座谈交流。双方回顾了前期合作交流成果，并就博物馆建设、沉浸式体验、智能感官如何赋能企业营销等议题展开深度探讨。（国家酒类品质与安全国际研究中心）

珍酒李渡技术团队到访金徽

5月19日-20日，珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿造有限公司总经理朱国军带领生产技术团队到金徽酒考察交流。双方就公司战略目标实施、产品质量控制体系、组织绩效改革和数字化转型等共同关心的话题进行了深入探讨。（金徽酒）

皇蔻酒庄推出葡萄酱香白酒

近日消息，宁夏皇蔻酒庄凭借其自主研发的全国首款66.6度马瑟兰原浆白兰地，成功打破葡萄酒与白酒的品类边界，以宁夏贺兰山东麓明星品种马瑟兰为核心，结合传统酱香白酒工艺，开创性地推出“葡萄酱香白酒”，首批产品上市后迅速售罄，二批次已进入装瓶计划。未来，皇蔻酒庄将围绕马瑟兰品种开发系列新品，包括面向年轻群体的果味型白兰地，进一步拓宽消费场景。（宁夏新闻网）

麒麟扩大“AI伙伴”部署

5月起，麒麟控股公司将麒麟集团的生成型人工智能工具“AI伙伴（BuddyAI）”的部署范围扩大到约15000名日本国内员工，旨在通过用人工智能取代“不需要人类完成的工作”来提高生产力，从而腾出可直接用于创造价值的时间。据估计，这一举措每年将节约31万小时的时间。（中国国际啤酒网）

Tortuga 推出配送应用程序

近日，英国饮料品牌分销合作伙伴Tortuga Logistics推出新的客户应用程序。该程序为用户提供了实时库存和订单跟踪功能，以及对定价和利润率的完全控制；此外，程序还提供清晰的月度报告和性能洞察，以及与Tortuga团队快速直接的沟通，以便发送样品和处理订单。（THESPIRITS BUSINESS）