云南
雨水到，菌子笑。近日，云南多地迎来降雨，野生菌数量增多。5月19日，记者走访了云南木水花野生菌交易中心（下称“木水花市场”）了解到，每天约有5吨野生菌上市，其中，见手青数量过半，价格大跳水，卖150—400元/公斤。
上市量增多，价格下跌
上午11点，木水花市场一片热闹景象，干巴菌、鸡枞、松茸、见手青摆满一个个摊位，其中，见手青占据市场半壁江山，购买者络绎不绝。
闭女士的摊位售卖谷熟菌和见手青，她介绍，最近几天见手青降价最多。“我的见手青来自文山、保山等地，半个月前要卖700—800元/公斤，现在卖270—280元/公斤，每天要卖30公斤。”
商户张女士也表示，近期见手青价格便宜。“我的货来自普洱，卖150—300元/公斤，半个月前品质较好的卖1000多元/公斤，现在只要300—400元/公斤。这几天云南各地下雨，野生菌生长快，数量一多，价格就便宜。”
“我家最喜欢吃见手青，用干椒爆炒，又香又下饭。”市民李先生说，今年第一次买菌，价格还能接受，但还是比旺季贵。“半个月前我就到市场看了，当时见手青要600—700元/公斤，价格太高就没买，今天降价不少，先解解馋。按照往年经验，七八月各种各样的菌子都很便宜，品质又好，最划算吃。”
除了见手青，干巴菌、鸡枞、松茸也降价了。李先生摊位上，红土黑帽鸡枞卖1400—2200元/公斤、青头菌卖350—1200元/公斤、松茸卖2000—3000元/公斤。“目前的价格还是不便宜，在旺季，较好的红土黑帽鸡枞卖300元/公斤，普通品质的松茸卖200—300元/公斤。”
木水花市场市场部主管翟占世介绍，目前，市场上每天约有5吨野生菌，其中，牛肝菌科最多。“现在大部分菌子都是云南本地的，有文山、保山、普洱等地，省外有湖南、贵州的。上周末数量突然增多，所以价格下跌，但今年与去年同期相比数量减少。”
翟占世表示，每天工作人员都会到市场巡查，如果发现不认识的野生菌，会立即上报，由专家进行鉴定，如可食用则返还商家，不可食用则立即销毁。
野生菌餐馆生意清淡
在夏季，野生菌火锅是许多食客的不二选择，但与木水花市场内的热闹景象相比，周边的野生菌火锅店就显得格外冷清。
菌粹源野生菌火锅店在木水花市场附近开了10多年，主营野生菌乌鸡火锅和野生菌排骨火锅。中午12点，店里仅有两桌顾客就餐。负责人绕女士介绍，随着野生菌上市，才陆续有人进店，但生意冷清，每天只有五六桌人。“今年野生菌上市晚，到店顾客也比去年少，平日里偶尔有一两桌客人。在淡季，我们的食材主要是冻货，野生菌上市后，全都是每天到市场采购。预计客流高峰会集中在七八月，每天要接待70桌左右，尤其是土鸡野生菌火锅最受欢迎。”
豪品香野生菌火锅店的负责人辛女士也表示，近期没什么客流。“中午基本没顾客，下午有五六桌，现在不是旺季，所以吃的人少。我们的汤底都是每天现熬的，而且只使用鲜菌。今年我们想推出新的运营模式，淡季做牛肉火锅或其他品类，野生菌上市就主推野生菌火锅。”
都市时报全媒体记者：杨文爽
编辑：莫开井
编审：沙兰梅
终审：周健军
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