上海
刷碗这看似简单的活儿
其实有不少“技术含量”
很多人可能都“洗错”了！
一些洗碗习惯
不仅不能把碗筷真正洗干净
反而会滋生细菌，影响健康
错误洗碗方式可能增加患癌风险
这几个习惯你有吗？
1、刷碗海绵不更换
你知道吗，刷碗海绵可能是家里细菌数量最多的物品之一。
刷碗海绵疏松多孔，食物、砧板、水槽与碗筷上的细菌，会通过表面接触转移到海绵上，大小不一、相互隔开的孔洞为细菌提供了适宜的环境，能让不同菌种生存。
建议：
除了每1~2周更换刷碗海绵，也可试着用其他产品代替，如：
一次性厨房抹布：可以用完就扔；
洗碗刷：结构相对单一，不太容易让微生物滋生；
木浆海绵：可在短时间内变干燥；
洗碗机：可以消毒灭菌，也解放了双手。
2、洗涤剂直接抹在碗上
有人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但其实，洗涤剂直接抹碗上不仅浪费水，滥用的洗涤剂也会造成水污染。而一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发肠胃不适。
建议：
戴上手套，将几滴洗洁精倒入水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放入漏篮中，最后再用清水冲干净并晾干。
3、食物残渣清洗不干净
洗碗时，务必将锅碗瓢盆上残留的食物残渣清理干净，长期积累可能增加患癌风险。
4、碗洗后摞着放
细菌滋生需要几个必要的条件：营养物质、适宜温度、水分。我们的碗筷等即使残留了一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。
立起来后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。
建议：
清洗后，应将碗筷等放在通风干燥的地方晾干。也可以使用干净毛巾或纸巾擦拭碗筷表面，加快晾干速度。
同时，要确保收纳碗筷的橱柜或收纳盒保持干燥和清洁。
5、餐具不消毒
长期不消毒，餐具可能成为多种疾病的传播媒介。
建议：
给餐具消毒的方法有很多，最常用的是高温消毒，将餐具煮沸超过5~10分钟，可以杀死大部分细菌、病毒。条件允许的话，最好买一个消毒机，把碗筷专门放里面高温消毒。
要注意的是，不是特别提倡用消毒剂来消毒，因为无论是含氯的消毒剂，还是其他消毒剂，用清水都很难完全冲洗干净，如果有残留物的话，会刺激消化道。
厨房一不小心就会变成卫生死角
千万别大意
厨房是家里的卫生死角，碗盘如果清洗、放置不合适，可能会滋生细菌、病毒，影响身体健康。
短期内急性影响：常见的大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒、轮状病毒，都可能导致急性胃肠炎，上吐下泻甚至脱水、休克。
长期影响：霉菌里可能含黄曲霉毒素这样的一类致癌物，长期接触可能会致癌。有研究表明，黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定关系。
碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染跟很多胃病、胃溃疡甚至胃癌都有一定关系。
此外，天气潮湿和闷热的季节容易滋生霉菌，墙角、厨房水池灶台、冰箱内部等处也要注意。重点包括冰箱的密封条、底座、冰箱内部。冰箱的密封条容易滋生链格孢霉菌，可引发吸入性过敏；带土的蔬菜放在冰箱里，泥土中的霉菌可随空气循环转移到其他食材上。
建议：
每个月清洗一次冰箱，尤其注意擦洗密封条；
平时生熟食物分开放，避免冰箱装太满。
如何正确清洗和存放餐具？
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预处理阶段：
1、初步清除残渣
用餐后立即倒掉食物残渣，避免蛋白质凝固附着。
用纸巾或软布擦去表面油脂，减少后续清洗难度。
2、浸泡软化油污
温水（40~50℃）浸泡10~15分钟，可加速分解油脂（热水可能使蛋白质变性更难清洗）。
如有顽固油污，可加少量中性洗涤剂辅助浸泡。
清洗步骤：
陶瓷/玻璃：用软海绵+中性洗涤剂，避免钢丝球刮花表面。
不锈钢：用百洁布沿同一方向擦洗，防止水垢堆积。
木制/竹制：仅用温水冲洗，禁用洗洁精（易吸水膨胀开裂）。
塑料：避免高温浸泡，以防变形释放有害物质。
消毒杀菌：
煮沸法：水沸腾后持续煮10分钟（适合耐高温餐具）。
蒸汽法：高压锅上汽后蒸5分钟，适合不耐煮的塑料制品。
紫外线消毒柜：按说明书操作，适用于所有材质。
干燥与存放：
1、自然沥干
避免叠放导致水渍残留滋生细菌。
木制餐具需阴干，禁止暴晒或烘干（易开裂）。
2、储存要求
存放于通风干燥处，密封容器内可防二次污染。
长期不用的餐具需定期晾晒防潮。
资料：新华社
编辑：毕扬静
责编：王 博
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