上海
很多人为了赶时间，经常十分钟就解决一顿饭，但这种“超速”吃饭的习惯，会给健康带来负担。吃一顿饭用多久对健康最有利？吃饭快的人应当如何调整？一起了解→
为什么吃饭要慢一点？
如果吃饭过快，会在“饱”反馈还未形成之前就吃下过量的食物，瘦素也来不及告诉大脑“该停止了”，导致摄入的食物量超过人体实际需求。
如果一个吃饭快的人把进食速度降下来，身体将发生以下变化——
胃肠功能变好
吃慢点会延长食物的咀嚼时间，使其被充分研磨进入胃，再到达肠道便能被消化、吸收，能改善因为长期进食过快增加胃肠负担带来的胃胀、胃酸、胃痛、消化不良等症状，还能保护胃黏膜。
牙龈更加“坚固”
细嚼、多嚼能锻炼下颌力量，促进牙床健康，还能促进牙龈血液循环。咀嚼时分泌的唾液，含溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌繁殖。
缓解代谢疾病
相比吃饭慢的人，吃饭速度快的人肥胖风险增2倍；经常狼吞虎咽的人患糖尿病的风险是普通人的3倍。
降低吃饭速度更有助于控制食量，减少肥胖和糖尿病的概率。
吃饭速度快还会间接导致高血压、高尿酸血症、高脂血症等疾病。
癌症风险降低
口腔和食道能承受的适宜温度一般是10—40摄氏度，50摄氏度以上可能就会产生热伤害，而65摄氏度以上的热饮是明确的致癌物。慢点吃能减少“趁热吃”的机会，避免过烫的食物刺激本就脆弱的食管黏膜上皮，减少食管癌风险。
压力变小更放松
吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。用一定节奏咀嚼，还可促进血清素分泌，这种激素能让我们感到幸福愉悦。
吃饭快的人怎么调整？
平时习惯性吃饭太快的人，除了细嚼慢咽，怎么才能调整进食速度？
留出足够时间
建议早上7—8点吃早餐，11点吃午饭，晚餐时间以17—19点为佳，晚饭要与睡觉时间相隔4小时以上，每顿饭都要给自己留出足够的时间进食。
每顿吃七分饱
经常吃太多、太撑不仅增加肠胃负担，还可能导致胃穿孔、急性胰腺炎等。在还未感觉到饱，但对食物的热情有所下降、进食速度明显变慢时，就该停下来。
先吃饱腹食物
如果一顿饭中有菜、有饭、有汤，建议先喝一点汤，然后吃蔬菜。不过要注意的是，喝汤还是尽量避免肉汤这类高脂肪的食物，适当选择蔬菜汤、粗杂粮汤等低热量汤水类。
吃饭时要专心
许多人喜欢边吃边看电视或手机，但这样会让注意力过度集中在屏幕上，影响咀嚼和消化。吃饭时要专心，只做“吃”这一件事。
吃得稍微“粗一点”
尽量多吃富含粗纤维的食物，如荞麦、燕麦、红薯、黑米等粗粮，芹菜、油菜、空心菜、胡萝卜等蔬菜，有助于降低咀嚼速度。
资料：人民网科普
编辑：毕扬静
责编：颜文彬
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