吉林
说起油茶面，东北的小伙伴们一定都吃过，香甜的味道，是小时候的记忆。在第二届东北书博会的现场，这个老味道也“征服”了许多人的味蕾。“这个很好吃，就是小时候的味道，里头的坚果也很香。”市民李女士刚进文产非遗展馆，就被庞氏满族油茶制作技艺展位吸引。
“这是我们小时候就吃的油茶面，可好吃了。”“80后”的陈先生和女儿走到庞氏满族油茶制作技艺展位前，给女儿介绍着油茶面。时不时有观众来到展位前，大家都会驻足了解。
“这是我们第二次参加书博会了，这个项目就是满族的一项非物质文化遗产，叫油茶面或油炒面，最早可追溯到满族祖先女真人时期，后来也作为军粮，延续到现在，是东北传统的小吃。”研程文旅集团负责人庞明说。庞氏满族油茶制作技艺，从光绪末年至今，五代传承人历经了100多年，一直坚守着传统工艺,采用道地食材，严格品控，从选料到炒面，再到拌油茶有10道制作工序。“我们的油茶，用面和干果炒制而成，可以饱腹，补充能量。尤其在东北，冬季比较寒冷的时候喝一碗油茶面，特别温暖。”庞明说。而且，以前东北的“四盒礼”里就有油茶面，这一盒小小的油茶面儿时走亲访友的记忆。
在展位上，中国吉林网记者注意到，展台上摆放着一个微景观，复原了身穿满族传统服饰的人在忙碌着做油茶面的场景。“这个就是我们按照光绪末年传统技艺的场景，找师傅手工捏的微景观。”庞明说。景观里展现的就是传统手艺的制作过程，微景观房子里，一边是烧火、炒面的场景，一边是擀面、剥坚果等场景，活灵活像，不少小朋友来到现场，都会在围着这个微景观看。“现在会做油茶面的人越来越少了，这门手艺确实需要传承下去，要不然以后真吃不到这个味道了。”市民王先生感慨地说。
中国吉林网 吉刻APP记者 李易书 殷维
视频制作 韩丽珺
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来源：中国吉林网
编辑：王伟光
主编：曲翱 监制：陈尤欣
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