福建
近日
一IP地址显示为江苏的博主发布
其吃生腌小龙虾的视频
引发争议
视频中
博主先是剥开小龙虾的头
随后猛吸一口
接着把虾尾吸进嘴里
这一画面惊呆一众网友
有网友表示
“熟的我都不敢吸头，生的你还吸了”
也有网友提醒
“千万不要模仿”
小龙虾头部重金属含量较高
同时存在寄生虫风险
对于该博主的行为
湖南省胸科医院营养科
营养学博士何水清表示
不推荐吃生腌的小龙虾
与其他生腌的水产品
何水清认为
首先，小龙虾是淡水生物
可能携带肺吸虫等寄生虫
生腌的调料（如白酒、醋）无法彻底杀灭虫卵
食用后可能导致寄生虫感染
引发腹痛、腹泻甚至器官损伤
只有100℃烹饪15分钟以上
才可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴
其次
生腌过程中，若处理不当
小龙虾可能携带致病菌
（如沙门氏菌、副溶血性弧菌）
易引发急性肠胃炎
第三
小龙虾若生长在污染水域
体内可能富集重金属或有害物质
长期食用可能危害健康
4月24日
微信公号“健康南京”
也曾发布食用小龙虾的安全指南
文章称
有研究人员对小龙虾不同部位的
重金属含量进行检测
结果显示：
小龙虾不同部位的重金属含量
存在显著差异
腹部肌肉重金属含量明显低于虾头
这是因为
小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官
都在头部
这些器官可以产生大量的
金属硫蛋白来束缚重金属元素
因此
重金属元素更容易集中在小龙虾头部
此外
外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位
文章提醒
吃小龙虾最好只吃虾肉
不要吃虾黄和虾头
同时一定要充分煮熟
寄生虫潜伏期或长达几十年
湖南中医药大学第一附属医院
副主任医师、医学博士潘江提醒
小龙虾（尤其是淡水品种）
由于生长环境原因
可能携带肺吸虫、肝吸虫等寄生虫
肺吸虫幼虫
可通过生食或未煮熟的虾进入人体
寄生在肺部
引发咳嗽、胸痛、咯血等症状
严重时甚至导致器官阻塞或死亡
肝吸虫则寄生于肝胆管系统
感染后可能导致
胆管炎、肝硬化甚至胆管癌
值得注意的是
寄生虫的潜伏期可长达数月至几十年
感染初期可能无症状，易被忽视
生腌食品家庭制作生腌时
白酒酒精浓度（通常不足70%）、腌制时间、
食材处理等工艺环节常常不能杀灭这些病菌。
所以同样不建议食用生腌小龙虾
吃生腌小龙虾的案例并不多见
但近些年
因生食海鲜导致寄生虫感染的案例
时有发生↓
2025年2月
一名10岁的男童
因3年前在溪流中抓螃蟹时
“尝鲜”了生蟹腿
感染上肺吸虫，心包出现大量积液
生命一度岌岌可危
后经过治疗，其病情逐渐稳定
不久前
广州一位55岁的男子
出现持续腹痛、发热、浓茶色尿液
经检查确诊感染肝吸虫
据了解
该男子有鱼生食用史
初步怀疑可能是因为进食鱼生感染了肝吸虫
而肝吸虫堵住了胆管
引起胆道梗阻并发胆管炎
福建医科大学附属协和医院
肝胆外科的潘医生提醒
感染肝吸虫后早期症状不明显
可能会出现
消化不良、腹胀、腹泻等胃肠道症状
等到身体出现明显不适时
病情往往已经较为严重
可出现持续腹痛、胆管炎、黄疸等症状
后期更有可能诱发胆管癌和肝癌
医生建议：
避免生食或半生食淡水鱼
常吃鱼生、生腌及沙拉的人
建议每半年检测一次粪便虫卵
美食虽诱人，但安全第一！
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大伙儿互相提个醒
一审:陈亚丽
二审:王庆平
三审:庄梅芳
来源:厦门广电 新闻坊
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