上海
天气渐渐热起来，食欲往往容易受到影响，别愁，今天就跟大家分享一道拯救高温食欲的快手菜——开胃清爽的捞汁小海鲜！
每一口海鲜都裹满了鲜美的捞汁，肉质饱满、鲜嫩弹牙，柠檬的清香、小米辣的微辣，大蒜和香菜的独特香味完美融合。一口一个根本停不下来，瞬间让人食欲大增，一起动手做起来吧！
食材准备
海鲜：花螺、大花蛤、小花蛤、虾、八爪鱼（可根据个人喜好选择4—5种）
配料：生姜、香葱、大蒜、小米辣、香菜、柠檬
调料：海鲜捞汁、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、食用油
做法步骤
1.处理海鲜。
将花螺、大花蛤、小花蛤洗净后放入盐水中浸泡，让其吐出泥沙；基围虾洗净后挑出虾线；八爪鱼洗净后切成小段。
2.焯水。
不同海鲜的成熟度不一样，需要分批分类加工。烧一锅开水，加入少许姜片和料酒，先放入花螺，1分钟后再放入花蛤，煮至开口后即可捞出。另起一锅水烧开，先放八爪鱼，煮30秒后接着放基围虾，煮至变色后捞出。将所有焯过水的海鲜放入冰水中浸泡，这样能让海鲜的口感更加Q弹。
3.调制捞汁。
大蒜切末，小米辣切圈，香菜、香葱切段，柠檬切片备用。取一个碗，依次加入蒜末、小米辣、海鲜捞汁、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，再淋上热油，倒入适量凉白开，搅拌至调料完全溶解，捞汁就调制好了。
4.装盘浸泡。
将处理好的海鲜放入一个大碗中，加入切好的香葱、香菜和柠檬，再倒入调制好的捞汁，充分搅拌均匀，确保每一个海鲜都被充分浸泡。最后，放入冰箱冷藏2—3小时，让海鲜充分吸收捞汁的味道。
完成
取出冷藏后的捞汁小海鲜
一股鲜香酸辣的味道扑鼻而来！
综合自：上海发布
编辑：叶芳芳
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