北京
根据国家癌症中心的最新数据，我国胃癌的年发病人数已超过35万，位列所有恶性肿瘤第5位。胃癌的发生并非偶然，它与长期的胃黏膜损伤密切相关。
今天，我们就从一个典型案例入手，看看生活中哪些不良饮食习惯会影响胃健康，以及如何给胃“减负”。
典型案例
52岁的张先生是一名出租车司机，无胃癌家族史。不久前，他因“持续性上腹隐痛3个月，伴食欲减退、体重下降5千克”就诊。在门诊，张先生说自己近半年频繁出现反酸、饱胀感，偶有黑便现象。虽然他不吸烟，但有每日饮酒的习惯，每天要喝一小杯酒，这个习惯持续了20余年。
医生通过胃镜检查，发现张先生的胃窦部可见直径约4厘米的类似溃疡的肿物，边缘隆起，质脆、易出血。最终，张先生被诊断患上了胃癌。
分析张先生的个人生活习惯，主要存在如下几个问题：
饮食模式不合理他长期在工作期间饮食不规律，每天仅进食1～2餐，经常吃路边摊的快餐。
高盐与腌制食品摄入多他常年食用咸菜、腊肉、熏鱼，日均盐摄入量达到10克，远超推荐量5克的标准。长期依赖酒精（持续20余年每日小酌），导致乙醇代谢产物乙醛长期损伤胃上皮细胞，加剧了胃部的炎症反应。
蔬菜和水果摄入严重不足他几乎不吃新鲜蔬菜和水果，膳食纤维严重缺乏。
健康意识薄弱近10年来，他未接受胃肠镜检查；出现胃部不适后，靠自行服用止痛药物缓解；将反酸、隐痛等胃癌早期症状归结于普通胃病，未能及时就医。
摧毁胃的饮食习惯
高盐饮食
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，我国家庭烹调用盐的摄入量为平均每人每天9.3克，远超世界卫生组织建议的5克。长期、过量盐摄入，将威胁胃健康。高盐环境会抑制胃黏膜的修复能力，使亚硝酸盐转化为强致癌物亚硝胺。
烫食热饮
国际癌症研究机构明确指出，长期饮用65摄氏度以上的热饮属于2A类致癌行为。高温会直接灼伤食管和胃黏膜，反复损伤、修复过程可能引发细胞癌变。我国潮汕地区食管癌、胃癌高发，与当地“功夫茶趁热喝”“爱吃生滚粥”等习俗密切相关。
饮食不规律
饥饱无常的生活状态，会让胃长期处于饥饿状态，胃酸可能腐蚀胃黏膜，导致慢性胃炎；暴饮暴食时，胃容积瞬间扩张至正常的3～5倍，容易造成胃壁机械性拉伸损伤；深夜进食尤其是睡前1小时内进食，不仅有碍胃黏膜夜间修复，还通过延长胃酸分泌时间，对胃形成昼夜不间断的攻击。
如何守护胃健康
守护胃健康，要从日常生活做起。
饮食上，规律进餐，每天按时吃饭，就像给胃定个“闹钟”，让它有条不紊地工作。每餐吃到七八分饱，别让胃被食物塞满。尽量少吃腌制、熏制食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。蔬菜和水果富含维生素和膳食纤维，是胃的“好朋友”。同时，戒烟限酒，管理好情绪。
胃健康是整体健康的基石。良好的消化系统不仅能帮助身体吸收关键营养素，还能增强免疫力、提高生活质量。而胃病的进展犹如“温水煮青蛙”，从浅表性胃炎发展到胃癌，平均需要10～15年。这期间，不良生活习惯的累积，就是在为癌变铺路。保护胃健康，我们要从改变不良生活习惯做起。
来源：老年健康报
文：中国人民解放军联勤保障部队第九四〇医院肿瘤科 赵晓红 杨文元
策划：郑颖璠
编辑：陈秀超 秦明睿
校对：李诗尧
审核：管仲瑶 徐秉楠
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