爆火的ALDI奥乐齐，更该围观什么？

文丨晨 欣，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

今年4月19日出沪，ALDI奥乐齐一个月内在江苏无锡、苏州和昆山开出三店，“开一个火一个”。据说，奥乐齐中国区首日+单日业绩纪录也连连被刷新，在坊间出圈热议。

国内零售业，近年能受如此热捧的外资商超，山姆、Costco之外，又多了一个新玩家。

但，奥乐齐站在一条新赛道——社区超市。

“开业2-3周，热度不减，还需排队进店。”一位今年五一假期支援苏州首店的奥乐齐员工告诉「零售氪星球」，“甚至晚上8点以后，也有一个排队小高峰”。这个位于苏州方洲邻里中心的新超市，被附近居民描述为“都是卖和山姆差不多的东西，包装小，价格也便宜。”

从外部视角，这家全球连锁精选平价超市在中国已进入发展第二阶段——跨区域复制期。更同时，奥乐齐为国内商超业示范了“最后500米的菜篮子”的未来上升潜力。

在「零售氪星球」看来，除了低价、自有品牌和极致运营这几个被反复剖析的特质，不妨，可以围观几个奥乐齐出沪“开门红”背后的更深层次背景和原因。

维度 1：社区超市迎来风口

在中国连锁经营协会会长彭建真看来，近年是国内零售行业新旧势能转换的时期，很多企业面临全新模式的塑造问题。

而在上海蓄力6年，奥乐齐成为市场新势能，也撞上了一些“时代的风口”。 比如，作为有全新商品、低价的社区“小超市”，让消费者就近触达，契合了眼下人口结构小家庭、少子化和老龄化的趋势。

苏州首店开业后，一位附近华润万家超市的员工感慨，“现在，大的（超市）打不过小的”，10年前，这家上万平米的大卖场是附近居民最热衷的首选一站式买菜场所。

这正是首都经济贸易大学陈立平教授一直以来坚持的观点，“对超市行业影响最直接、最突出的就是人口和家庭变化，未来10-15年，随着中国人口的老龄化、少子化是超市发展的底层逻辑。”

而奥乐齐的“低价”，在眼下市场符合了大众谨慎消费的新需求。尼尔森《通往2025：全球消费者展望》报告显示：面对物价上涨的挑战，有33%的消费者担忧食物价格的攀升，不少家庭面临生活成本上升的压力，但又不愿在生活品质上妥协。

商业地产们，也为小的社区新业态提供了更多物业机会。购物中心们的业态结构调整，1000平米上下，相对更小和更新的超市成为其热衷引进的新业态。

在国内商超业，社区超市已然热起来。2025年，主打“极致性价比”的盒马NB明确会不断拓展市场份额。浙江区域龙头联华华商今年年预计会大力开社区超市小业态“联华富德”。

连巨头沃尔玛也重启探索小业态，今年在深圳已开出3家社区超市，300-500平米，精选不到2000 sku。这个在沃尔玛中国尚被明确命名的小超市，体现出沃尔玛内部看好社区业态的发展趋势，发挥类山姆的云仓作用，但以“店仓合一”形式扎根社区，靠近消费者。

维度 2： “低价”和“品质”平衡

2023年底品牌升级，推出“超值”自牌后，奥乐齐的性价比一下子在上海市场深入人心。2024年，奥乐齐又启动长期降价商品清单。今年初，奥乐齐启动的首轮大规模降价，覆盖200多款高频生鲜和日需，最高降幅45%。

9.9元，也被奥乐齐玩得“一骑绝尘”，铆劲打透“平价”心智。奥乐齐占比已超过90%的自牌商品是其构建差异化和实现低价的重要手段。但，奥乐齐不止低价，在“品质”上也在发力。

有行业观察者将奥乐齐的成功爆火称为“高质低价”，但在「零售氪星球」看来，更确切的说法，应是“低价不低质”，或者，“同等品质下价格更低”。“价格向下”和“品质向上”，奥乐齐是同步进行的。

奥乐齐在烘焙品类一直强调健康，很早就承诺不使用脱氢乙酸钠、代可可脂和人工色素，在配方更干净品质下，有丰富的10元以下选择。此外，与国内很多超市不同，奥乐齐公开承诺“不卖解冻肉”。

最近，奥乐齐还推出了云南高原“真有机”系列，“0化学农药、0化学肥料、0生长调节剂”，一系列主力单品包括350克9.9元的有机甜脆玉米、500克仅售4.99元的有机水果甘蓝，以及250克4.99元的有机生菜。而400克仅售11.9元的有机4.0厚酸奶，也0蔗糖，严选有机限定奶源。

这些低价“真有机”新品，对传统菜市场和商超都是一种鲜明的品质进阶，是吸引年轻、注重健康和品质消费人群的有力抓手。低价是奥乐齐一直没变的主旋律，但品质上也在一直在发力。

「零售氪星球」获悉，除了“超值”之外，奥乐齐中国正酝酿一个品质更高的自牌商品，“配料干净”商品的推进，也早已进入奥乐齐商品部门的日程。

维度 3：扎根区域市场的重要性

生鲜食品超市，是一个既需规模化，也要区域特色的本地化生意。

2022年，德国《商报》援引奥乐齐中国负责人的话报道，上海和长三角地区是奥乐齐“目前优先考虑对象”。聚焦长三角市场，至少在商品上，有足够共性，供应链可以规模化，有更大复用。

目前，奥乐齐中国90%以上是针对区域市场需求打造的自有品牌商品，实现了80%的本地供应链。

今年3月，奥乐齐中国董事总经理陈佳披露，奥乐齐已在江苏成立分公司，采用本地雇员方式，新增江苏本地大仓。有零售分析师指出，目前开店城市消费潜力充足但竞争烈度低于南京，且与上海供应链基地形成“1小时物流圈”，可最大限度降低跨城运营成本。

据奥乐齐招聘信息与本地媒体信息显示，奥乐齐年内在苏州和无锡的开店列表至少还包含5店，包括：苏州新区绿宝店、姑苏区胥江里店、姑苏区世贸生活广场店、昆山金鹰店，与无锡溪悦邻里中心店，南通去年也传出过选址消息。而上海本地，奥乐齐也会继续加密门店。

生鲜食品超市的“强区域属性”，已被越来越多国内超市经营者认可。深度了解本地消费者的需求，通过生鲜差异化、供应链整合规模化、烟火气的社区场景覆盖，才能构筑品牌核心竞争力。

在5月举行的2025中国超市大会上，比优特商业集团董事长孟繁中提及，“为什么现在跨省全国连锁现在都在衰败了，因为它不是真连锁，没区域优势.....只有利用区域规模优势才能提升流通效率，降低流通成本。"比优特目前是东北市场的“新东北王”，2024年大手笔收购了永辉所有东三省门店。

厦门元初食品股份有限公司副董事长、高级副总裁陈启明也透露，“目前状态下，我们已调整了定位，专心做好区域市场，做好本地化。”

维度 4：低成本运营的“毫厘之争”

延续全球基因，奥乐齐有很多“极致效率”的打法被复刻到国内。比如，奥乐齐门店值班人员通常不超过4人，每个员工经培训都是“多面手”，兼任进货、整理货物、配送、收银和清洁等多个职能。

为了提高效率，奥乐齐还有很多高效的运营门道，很多商品选用整箱陈列（Shelf Ready Carton）方式，门店员工开箱后，整箱放置货架，简化库存管理也提高补货效率。在奥乐齐苏州首店，「零售氪星球」注意到，装满鸡蛋的物流笼车甚至被整车推入门店陈列售卖。

雪球上，曾经在青岛创业生鲜超市的投资人DeeeepValue对奥乐齐门店的设计细节评价是值得“抄作业”：生鲜配送框直接上架，减少分拣、提升效率；动线设计让消费者“不知不觉逛遍全场”；灯光是德国定制的 “神器”，专门找厂家建模调试，既省电又不晃眼，很远就能看清货架上的价签。

此外，奥乐齐还深谙许多机智、微小但低成本的运营细节，比如欢快的背景音乐，货架统一高级感配色的自牌包装，收银台旁的烤箱都是 “小心机”——顾客结账时加热即食，飘出香味还能勾住新顾客。

更多看似不起眼的细节，都是花了上百年积累出来的“零售智慧”。在DeeeepValue看来，零售业的“胜负手”往往来自“万分之一的细节优化”——几百个不起眼的效率改进，最终汇聚成3%的净利率优势，也往往是与存亡攸关的“生死线”。