水产市场遇上它，我从不手软，一次买几斤，煎一煎，营养又好吃！

要说咱们中国老百姓最爱的美食，海鲜绝对排得上号！从北方的渤海湾到南方的南海，每个沿海城市的水产市场都热闹得跟过年似的。就说我吧，每次逛水产市场，眼睛总会被一种"胖乎乎"的小家伙勾住——生蚝！这货一开壳，嫩生生的蚝肉裹着咸鲜汁水，光是看着就让人直咽口水。不过您可别以为生蚝只能生吃，今天教您一招，保证让家里老小抢着添饭！

一、海中牛奶名不虚传

生蚝在福建叫海蛎子，广东叫蚝豉，北方有些地方叫蛎黄，别看名字五花八门，营养价值可是实打实的！它可是全世界公认的"锌库"，每100克生蚝含锌量高达71.2毫克，是牛肉的30多倍！家里有上学娃的可得记好了，锌能促进大脑发育；小年轻们注意了，锌对男性健康那叫一个顶；就连爱美的姑娘们，生蚝里的氨基酸和牛磺酸能让皮肤水灵灵的。

二、海蛎煎这样做才地道

【准备材料】新鲜海蛎肉500克（别买泡水的！要选鼓鼓囊囊带海水的），红薯粉150克（记住！用红心地瓜粉才够Q），鸡蛋4个，青蒜苗3根（切碎），生姜末1小勺，白胡椒粉半勺，生抽1勺，盐适量

【详细做法】

1. 清洗诀窍：海蛎肉倒进漏盆，撒两勺淀粉轻轻抓洗，冲干净黏液。这可是老渔民教的，去腥又保嫩！

2. 调面糊：红薯粉加半碗清水搅成酸奶状，打个鸡蛋进去，撒青蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽，搅和匀了静置10分钟。

3. 煎制关键：热锅凉油转中火，舀一勺面糊摊成圆饼，马上铺上海蛎肉。等底面定型了"滋啦"翻面，这时候往锅里打两个鸡蛋，金黄的蛋液裹着焦香的饼边，香得邻居都想来敲门！

4. 火候把控：转小火盖锅盖焖2分钟，开盖再煎1分钟，撒把葱花就能出锅啦！

您要是喜欢酥脆口，可以多放点油半煎半炸；家里有老人小孩的，就少油慢慢炕。重点是要用筷子戳开中间看，面糊透明了才算熟透哦！

三、这道菜到底多绝？

上周三闺女带同学回家，我端出这盘海蛎煎，几个丫头片子愣是把电饭锅刮得锃亮！外层的红薯粉煎得焦香酥脆，咬下去"咔嚓"一声，里头的海蛎肉嫩得能爆汁，混着蛋香蒜香，啧啧，给个满汉全席都不换！

关键是做起来忒省事！从备料到上桌20分钟搞定，加班回家也能迅速开饭。我算过账，菜市场买现开海蛎15块一斤，配上两块钱红薯粉，够全家四口吃得满嘴流油。比点外卖划算多了，还不用担心地沟油！

对了，吃的时候配点厦门甜辣酱或者潮汕鱼露，那滋味，太上头！上次老同学聚会我露了这一手，那帮老饕差点把盘子都舔了，非逼着我开私房菜馆。要我说啊，美食就得分享，您也赶紧试试，保准成为您家的招牌菜！下次逛水产市场，可别光顾着买鱼虾，那肥嘟嘟的生蚝正朝您招手呢！

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