重庆
当悠扬琴声碰上美味佳肴，当岭南风物遇上巴渝风情，当体育盛会碰撞城市文化。5月14日，“十五运·十五城”主题宣传活动走进重庆，开启一场“体育+美食+非遗”的城市交流之旅，通过美食碰撞、非遗展演及融合创新菜肴发布，打造舌尖上的全运盛宴，共绘穗渝两地文体旅融合新图景。
活动现场，来自广州、重庆的多名大厨跨越千里同台联袂献艺，一道道代表地方特色的美味佳肴新鲜出炉，挑逗着在场宾客的味蕾神经。
“迎五湖四海宾客，调穗心所渝美味。”重庆厨界大饭店名厨刘波平带着“陈皮怪味牛肉方”这道融合川粤风味的创新菜品亮相活动。“我们精选这道菜进行现场演示，不仅展示了中国饮食文化的包容性与创新力，更蕴含两地菜品的特色。”刘波平告诉记者，“陈皮怪味牛肉方的核心在于将重庆川菜24味型中的‘怪味’与广东老陈皮的独特风味相结合，形成既传统又富有创意的味觉体验。怪味是川菜的灵魂，这道菜通过怪味酱包裹牛肉，体现川菜‘一菜一格’的精髓，而加入广东新会老陈皮起到粤式点睛作用，陈皮的清香醇厚能中和怪味的刺激，增添层次感，形成微妙呼应，解腻提鲜。”
广州大厨也现场演绎秀绝技。粤菜烹饪技艺非遗代表性传承人、广州酒家集团出品总监蔡伟域现场展示了“众志成城”禾秆冚珍珠这道非遗美食。五花肉、绿豆蓉、禾秆草等几味简单的食材经大厨巧手烹饪，在锅中碰撞出一道风味十足的特色珍馐，令人垂涎欲滴。“这道菜取名‘众志成城’，象征着运动员们团结一心、共同努力的精神。你看，五花肉紧紧团在一起，包裹住绿豆蓉，代表着团队协作和互相支持，如同运动员们在赛场上的默契配合，与十五运会中运动员们追求卓越、共同为荣誉而战的体育精神相呼应。”蔡伟域介绍道。
除此之外，穗渝两地大厨还携手合作，创作了“穗心所渝”主题融合菜——“同舟共技”红油海钓鱿鱼，以粤式清鲜中和巴渝热辣，用创新烹饪语言诠释体育竞技精神。
上游新闻记者发现，该菜品造型似一叶轻舟航行在两岸的崇山峻岭中，红油似江河奔涌，让人想到以重庆为起点的长江三峡，有“轻舟已过万重山”的豪迈洒脱；菜品造型又像广东的龙舟，两舷是桨手伸出的船桨，整齐有力，桨桨争先；菜品造型还像一个港口，两边是千帆竞发、百舸争流的场面，不甘人后，气势恢宏。
“‘同舟共技’这道粤渝融合创新菜的精神内核，象征着广州和重庆两市在经济建设上实干为先的精神，象征着运动健儿在十五运会赛场上的团结拼搏，赛出精神、赛出友谊。”十五运执委会相关负责人介绍。
此次美食推介会不仅是展示穗渝两地美食的盛宴，更是一个文化交流的平台。两座城市通过美食文化纽带实现产业之外的深度对话，传递了以体育为支点，撬动城市间多维度的交流合作，为全运盛会注入更多城市智慧与人文温度。
上游新闻记者 吴思倩
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