湖北
立夏过后，温度逐渐升高，人体新陈代谢加速，又到了养心的最佳时节，红为火入火，在夏季适量吃一些红色的食物可以补益心血，今天为大家推荐的食材是——红米；
红米是一种营养价值很高的食材，含有丰富的淀粉和植物蛋白质，可以补充消耗的体力，尤其铁元素最为丰富，是大米的6倍，有补血的作用，同时还有降压、降脂的作用；
日常可以将红米和大米一同蒸煮着吃，还可以用红米酿成米酒，就跟红酒一般的色泽，今天花花用红米搭配猪肉豆腐做一道好吃的蒸丸子，营养丰富，口感好，一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：红碗红米、猪瘦肉、老豆腐一块
【制作调料】：生姜、香葱、盐、适量生抽、蚝油、料酒
第一步：准备半碗红米，加清水淘洗至水清澈后再次加入清水，套上保鲜套放冰箱提前浸泡一个晚上，因为红米的质地比普通大米更加坚硬，一定要充分的软化，后面可以减少烹饪时间；
第二步：第二天将红米取出来再次淘洗一遍后将水分沥干备用；
第三步：准备一块猪瘦肉，改刀切成小块后放入绞肉机里面搅打成稍带颗粒感的小肉丁状，不用特别细腻，打入好倒入一个大碗中；
第四步：准备一块老豆腐，用擀面杖将其捣碎，或者戴上一次性手套抓碎，然后倒入装肉沫的碗中；
第五步：准备一块生姜，去皮后切成姜末，小葱一把洗净后切成小葱花，全部切好后取多半装入肉沫碗中；
第六步：现在开始来调味，加盐、料酒、适量生抽、蚝油调味，用筷子将所有食材充分搅拌均匀；
第七步：现在开始来搓丸子，取一小团馅料搓成圆球，再放入泡好的红米中滚一圈，让表面都裹有红米，再放回手心稍微的团紧实一些，丸子全部做好之后放入盘中，中间稍微的间隔；
第八步：等锅中水开之后放入红米豆腐肉丸，大火蒸30-40分钟左右就完全熟了；
第九步：时间到了，开盖撒上葱花点缀，取出就可以上桌了；
红米丸子看着就很多食欲，吃一口，米香、豆香、肉香、葱香，在味蕾中层次迸发，咸香入味，鲜美可口；
强烈推荐大家试试这款红米肉丸，肉馅加入豆腐混合，去除了部分有的油腻感，味道鲜美不腻口，采用蒸的方式也更加适合夏天，清淡远离油烟；
花厨小贴士：
1、现在夏天温度高，红米建议放冰箱冷藏浸泡，可以抑制细菌滋生；
2、豆腐建议选用老豆腐，肉馅和豆腐的比例最好是1:1，口感最佳；
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