2025杭州米其林指南发布，萧山这三家店上榜！

5月8日，《2025·杭州米其林指南》正式发布，萧山的Sense餐厅荣获“米其林一星餐厅”及“侍酒师奖”，杭州萧山首家且唯一！南丰饭店荣获“必比登推介”。水漾中餐厅入选米其林指南推荐餐厅。

今天一起来解锁这三家“米其林严选”餐厅

湘湖越界Sense餐厅

Sense餐厅静卧于湘湖的山水之间，野趣横生，追寻江南审美的同时保留了自然与人文和谐共生的思想。

设计师以极简笔触勾勒用餐领域，白色画布铺陈，留白予自然填充，于自然风光之上重塑Sense的餐饮艺术境界。

餐厅主理人Jay赵勇，是一位深受名厨江振诚教诲的厨艺新秀，历经八载环球旅行，足迹踏遍十五国，从米其林三星到世界五十佳餐厅，吸收了各国料理精髓。他亲手孕育Sense餐厅，融合设计美学、自然风光与餐品创意，致力于挖掘并诠释江南独有的风土味道。

南丰饭店

没有菜单的饭店？没错！南丰饭店就是这么任性！走进明档，新鲜的江米鱼、油润的白切鸡、粉嫩的油豆腐塞肉……食材码得整整齐齐，看得人眼花缭乱。连美食家陈晓卿都夸它“好吃到耳鸣”，沈宏非更是直言“找不出一道不好吃的菜”！

江米鱼

江米鱼两吃，一吃是葱姜料清蒸，事先用盐腌过，所以夹起来都是蒜瓣肉，鱼皮Q弹。二吃，江米鱼已经成了鲞，拿这个米鱼鲞去蒸仔排，初闻有点点霉的味道，喜欢的人会喜欢得要命，讨厌的人闻之皱眉，跟霉苋菜梗蒸臭豆腐一样。

白切鸡

南丰的白切鸡，是店内招牌之一。看起来饱满的躯体，黄澄澄的表皮，闻起来鸡肉香味浓郁，鸡皮脆爽，鸡肉不柴，皮肉之间还有一层果冻质感的鸡冻，整体吃起来丰盈多汁，绝对满足你对白切鸡的所有幻想！萧山鸡是中国八大名鸡之一，以其“三黄”特征著称——脚黄、羽毛黄、皮肉黄。其肉质细嫩、脂黄鲜美，蘸上酱油，简直绝了！

葱油腰花

他家的腰花没有经过爆炒，而是用热水焯出来的。焯过的腰花，再滋啦一声淋上一锅热葱油。全套流程整下来，同样很考验厨师对火候的掌握。结果就是开花的腰花没有任何腥味，看起来厚实但是吃起来嫩到不可思议，让腰花爱好者吃到赞不绝口！

油豆腐塞肉

这道菜也在陈晓卿导演的照片里出场了，不仅摆盘好看，而且粉嫩的肉馅一看就很新鲜。他们家是把油豆腐对半切开了，再往里头塞进新鲜的肉末，这样个头更小，一口一个也方便。除了油豆腐，还有鞭笋丝和萧山咸菜，也都是萧山家常菜的常见组合。油豆腐蓬松的空隙里都吸饱了汤汁，一口咬下去，还会有汤汁在口腔里四溢。

苋菜鞭笋汤

这是杭州人夏天很爱做的一道汤。食材简简单单，绿莹莹的苋菜，切成细丝的鞭笋和卷心菜做成的霉干菜，常见且朴素。做法更是看起来没什么讲究，加入少许酱油和油，蒸熟就行。但是蒸的时间把握得很好，苋菜夹起来已经薄如蝉翼，但是还保留着它原有的青绿。鞭笋自然是鲜得没话说的食材，吃起来脆爽的口感也没丢。霉干菜也惊喜，没有丝毫霉味，很是清爽。

湘湖逍遥庄园·水漾中餐厅

典雅古朴的水漾中餐厅，拥有精致考究的就餐氛围，它被藏于与山体融合的下方台基之中，其名字来源于酒店南岸的水漾湖，白天用餐时，横窗外的阳光穿过细碎的绿荫，惬意的美感就这样渗透进眼眸。

春蚕豆泥烧松叶蟹柳

蚕豆泥绵密如春泥，松叶蟹柳鲜甜似春露口感丰富，层次分明。

炝醉白米虾

晶莹剔透的白米虾，经过花雕酒的浸润鲜甜中带着一丝醉人的香气。

双臭烧土埗鱼

以臭豆腐和臭苋菜梗为底料，土埗鱼吸收双臭的浓郁味道。鱼肉鲜嫩，风味独特，是挑战味蕾的特色菜品。

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来源：杭州商务、湘湖发布、萧山商务粮食