黄土塬返乡女“匠”心酿酒

来源：中国新闻网

中新网兰州5月8日电 (记者 冯志军 高莹)“酒因泉香而清冽，山因林秀而幽静。”5月初，星星点点的绿意在甘肃黄土高原上渐显生机，但依然难掩历经漫长冬季残留的萧瑟，一座为酿酒事业而建的复古亭子，在一处绿林环抱的山腰间格外显眼，返乡女青年刘艳“用五谷杂粮为农民酿好酒”的创业初心更是远近闻名。

4月底，航拍甘肃省白银市会宁县党家岘乡毛坪村。高莹 摄

清晨高悬的太阳，尚未消散隐隐的寒意，在城市里打拼十余年的刘艳，已在自家“庭院式”生态酿酒作坊里“埋头苦干”起来。除了精心打理符合现代年轻人审美意识的庭院，以及呵护含苞待放的花草树木外，刘艳每天最重要的工作就是“品酒”，从早到晚要定时定点进行多次品鉴。

“我是一个农民，最初就想着酿出来一款属于农民自己的酒，让老百姓用最优惠的价格喝上地地道道的纯粮食酒。”刘艳近日向中新社、中新网记者介绍说，其酿酒技术取经自新疆，使用村里山泉水和特色而优质的小杂粮，经过多年探索才成就出来这一款风味独特的原浆。

刘艳所住的甘肃省白银市会宁县党家岘乡毛坪村，海拔2018米，森林覆盖率38%，年平均气温7℃，是黄土高原上鲜见的“天然氧吧”。

图为4月底，刘艳在自家“庭院式”生态酿酒作坊里抽取酿酒所用的井水。冯志军 摄

基于对家乡难以忘怀的山山水水和五谷杂粮，几年前，刘艳返乡创立了“华家岭毛坪酒业有限公司”。据刘艳介绍，当地酒窖的温度常年保持在15℃-25℃，湿度高达75%-95%，这种自然条件为酿酒提供了绝佳的环境，“水好，粮好，酒自然香”。

2024年，刘艳对3000平方米的“庭院式”生态酿酒作坊进行了产能升级，还探索“种养结合”循环模式，通过技术指导、信息共享、订单收购等方式，带动周边农户发展肉牛养殖与酿酒原料种植，助力区域产业协同发展。

“最初只是想酿一款农民喝得起的纯粮酒。”凭借对品质的执着，刘艳坚持传统工艺，每一缸酒都亲自品尝、调整。“酒的口感会因发酵温度、湿度而变化，有的带酸，有的带苦，必须不断调整才能保证品质。”她每天要进行多次品鉴，以确保每一批次的品质稳定。

图为4月底，刘艳在自家“庭院式”生态酿酒作坊的酒窖里准备品酒。冯志军 摄

“很多在外地的会宁人喝到这款酒，都说：‘香不香，家乡酒；浓不浓，家乡情。’”尽管没有大规模进行线上营销，刘艳酿出的酒却凭借口碑越传越远。目前，她的酒主要通过老顾客口口相传，通过快递销往兰州、白银等地，还吸引了不少人专程前来参观品尝。

刘艳的产业不止于酿酒。她将含有丰富的粗蛋白、微量元素、维生素和赖氨酸等酿酒的副产品酒糟用于喂牛，不仅降低了养殖成本，也提升了牛肉的品质。此外，她还打造了采摘棚，计划发展观光农业，让游客不仅能品酒，还能体验乡村风情。

从一位普通农家女到酿酒匠人，刘艳用坚持和匠心，让毛坪村的酒香飘出大山。她的故事，不仅是个人创业的缩影，更是乡村振兴的生动实践。在未来，弥漫于这片土地上的酒香，或许会成为更多人舌尖上的乡愁记忆。(完)