浙江
传奇探店
#hz,540
“难道这是杭州最好吃的豆腐？”
这是吃饭时隔壁桌的客人发出的感叹。
他们和我一样，都点了店里的肉末豆腐。
我倒是无意去比较和排序，究竟是不是杭州之最。
但好吃是真的。看着很简单的搭配，只加了小米辣和青葱，大量的肉末混着豆腐，香味却能够直逼鼻腔，闻着就忍不住咽口水。
豆腐嫩滑，用筷子是夹不起来的，会碎，得用勺子。
用勺子舀起来的时候，能看到豆腐颤颤巍巍的摇晃，像果冻一样。
无法忍住这样的诱惑，我直接把勺子塞进嘴里。
豆腐在牙齿碰到的一瞬间就破开，慢慢滑向喉咙，比德芙丝滑。
接着就能咀嚼到细碎的肉丝，一软一硬，在口腔里搭配地相得益彰。
这美好的豆腐，当然不能单吃，得拌饭。
舀上一碗大米饭，把豆腐铺在米饭上，让酱汁浸润米粒，再把豆腐耐心地捣碎。
挖一口米饭，口感的丰富程度又上一层楼。没吃两口，额头开始微微冒汗，胃口也被渐渐打开。
撸起袖子，准备大吃一场。
这家店在闸弄口附近的小巷子里，店门窄到只能一次通过一个人。
熟悉的配置——夫妻店。不太一样的是，老板娘掌勺，老板招呼客人。
店里有炒菜，也有炒饭和面食。一个人或多个人去吃，都合适。
菜的风格偏向衢州，菜系很杂，融合了本地的口味。
其他的炒菜也很优秀，满满的锅气。
比如这道爆炒猪肝，就是吃一个厨师对火候的把控。
油亮亮的肝片裹着焦糖色的酱汁，夹起来就带着镬气。
咬下去外皮微微焦脆，里头却很嫩，是处于刚刚断生又不老的临界点。
洋葱段炸得酥香，混着蒜片和小米辣的香气直往鼻子里钻。
刚刚已经被打开的胃口变得更加放肆，吃完一片猪肝，就想再扒拉两口米饭。
看着这酱汁，看来减肥计划又要往后延一延了。
而像这样的小炒店，必定有一道鲜亮的小炒鸡。
本以为用的配料都差不多，都是二荆条和大蒜之类的，猪肝和小炒鸡的味道应该大差不差。
后来发现我错了，是不同的两种风味。
鸡肉剁得小块，更方便入味。
吃起来的时候，连有些骨头都是碎的，里面能吸出汤汁。
油润润的鸡肉块混着焦褐色的鸡皮，诱人的香味光看图片就能隐约感觉到。
咬一口肉汁直接滋出来，鸡皮焦香，肉嫩得弹牙。
青红椒脆生生的，不辣，但是入口还是会有一丝丝的呛香；蒜块在油里炸得金黄，豆瓣酱的咸鲜全焖进肉缝里了。
奇怪，是我太久没有出门吃饭了吗，怎么点的全是些下饭菜。
这一口鸡肉一口米饭的，根本停不下来。
吃饭的时候，脑子里突然蹦出个想法，想盘一盘自己吃过的类似的小炒店。
标题就叫做“杭州100家苍蝇馆子”。
哈哈，其实我也不知道有没有100家那么多，但慢慢吃下去，应该会慢慢变多的。
而且这样的店，起码要符合一些标准。目前想到的是：
①夫妻店
②不网红，藏在犄角旮旯里
③价格不贵，人均不过百
④有锅气，味道好
⑤......
目前只是有这个想法，等到付诸实践，写成稿子，估计还需要一段时间。
毕竟我是个拖延症晚期患者。
这家店的店名按老规矩，我会放在评论里，也欢迎大家来说说自己知道的好吃的苍蝇馆子。
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