上海
鹌鹑蛋，这种小巧玲珑的蛋类，虽然体积不大，但营养价值却相当丰富。
鹌鹑蛋，“动物人参”
在 《红楼梦》 中，贾府餐桌上时常可见的佳肴之一便是鹌鹑。其被列为“五禽之首”，称为“禽中之秀”，是食药两用的佳品。
《本草纲目》记载，“鹌鹑味甘性平，可补五脏，益中续气，实筋骨。”
所以，若患者脾胃虚、体质弱、身体差，平时便可以用鹌鹑炖汤补身体。民间也一直把鹌鹑蛋称为“动物人参”，其更有“卵中佳品”的美誉。
1
蛋白质高，放化疗适吃
每100克鹌鹑蛋含有约12.8克的蛋白质。 鹌鹑蛋作为禽蛋中的一种，它的营养组成与鸡蛋类似。
二者蛋白质含量也相差不大，都是优质蛋白质比较好的来源。
2
胆固醇更低
每100克鹌鹑蛋胆固醇含量为515毫克，每100克鸡蛋胆固醇含量为648毫克，同等重量下，鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低约20%。
3
卵磷脂含量更多
鹌鹑蛋中，蛋黄卵磷脂的含量比鸡蛋高了约30%左右，经常摄入卵磷脂，有助于提高血液、大脑中胆碱的含量，有助于健脑益智。
卵磷脂还可以减少脂肪在血管里停留的时间，清除沉积在血管壁上的“杂质”。
烹饪方式有讲究
与鸡蛋一样，水煮或蒸的烹饪方式，会使得营养保留更全面，好消化好吸收，好吃又健康，应尽量避免油炸鹌鹑蛋、腌鹌鹑蛋。
食用量有讲究
鹌鹑蛋个头小小的，一口一个，比较容易摄入过量，根据《中国居民膳食指南（ 2022）》推荐：每天应吃50克左右蛋类，约为1个鸡蛋或5个左右鹌鹑蛋。但要注意：
虽然鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低，但是对于高血脂人群来说，还是需要注意控制食用鹌鹑蛋的量。
每日摄入量建议少于5个，或少吃几个蛋黄。
放化疗后恢复良好却“复发”？
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