江苏
乌 饭
飘/香/千/年
今天
是农历四月初八
句容人的餐桌上
都少不了一碗乌青发亮的
乌 饭
不止每年的四月初八
其实乌饭早已在
养生圈“走红”
这种用南烛叶浸泡而成的特色美食
富含天然花青素
《本草纲目》记载
南烛叶 有 “轻身明目、黑发驻颜” 的功效
绝对是跨越千年的养生好物
这驻颜养生的乌饭
也就是让不少文人墨客魂牵梦绕的
“青精饭”
唐代诗圣杜甫曾在《赠李白》中写下
“岂无青精饭，使我颜色好”
宋代大文豪苏轼在《赠惠山僧惠表》中写道
“共君夜话吴山月，却忆青精饭熟时”
而关于乌饭的起源
民间流传着一段动人的故事
乌饭与“目连救母”
相传孝子目连为让狱中母亲吃到饭，用乌饭草头将米染黑，狱卒们见此乌黑状的米饭不再争抢，母亲终于得以饱腹。这份饱含孝心的智慧结晶，从此在农历四月初八的餐桌上扎根，成为句容人传承孝道的味觉符号。
千年之前
智慧的先民就懂得
将春日的南烛叶捣成青汁
让糯米在天然染缸里浸透山野灵气
蒸煮出一碗跨越千年的草木清香
乌饭之所以颜色乌青发亮
全是“乌饭草头”——南烛叶的功劳
制 作 乌 饭
将乌饭草头放在石臼中捣碎，用清水拌和，再加入明矾，待汁水呈深褐黄色后，放入锅中稍许加温。将淘好的糯米用梢箕浸入汁水中，泡上一晚，第二天一早，糯米便变得蓝莹莹的，再用清水淘一下，就可入锅烧煮了。煮好后的乌饭乌蓝发亮，香味扑鼻。
刚煮出来的乌饭
乌蓝发亮，清香扑鼻
软糯弹牙的糯米
在唇齿间穿梭游走
无论是蘸白糖
还是就菜配肉
乌饭独特鲜香始终如一
与时令鲜蔬共同交织出
江南春夏时节的丰饶韵味
今天
不妨盛一碗乌饭
让千年时光的草木香
在唇齿间流转
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内容来源 | 看句容 宜兴发布
编辑 | 张婷
校对 | 侍文
审核 | 张玮
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