揭秘水光肌蛋糕杯的独特制作秘诀！

我先低温烘烤，再转高温，一共烤了55分钟，110℃入炉，烤30分钟，再用140度烤20分钟，最后150℃，烤5分钟，我用的北鼎752烤箱，之前一直做蛋糕杯开裂，找不到原因，后来发现北鼎烤箱密封性太好，所以我在烤的时候，在烤箱门夹一块湿布，然后一边烤，一边观察状态，时不时开一下烤箱门。这样烤出来的蛋糕表面就能水光肌了！细腻的烫面法巧克力纸杯蛋糕，来咯…

用料

鸡蛋

5个

糖粉

60g

低筋面粉

80g

可可粉

12g

黑巧克力

19g（没有可以不加）

牛奶

100g

玉米油

70g

细腻的水光肌蛋糕杯的秘诀，我好像找到了的做法

1. 把所需材料全部称好

1. 可可粉和低筋面粉混合过筛，巧克力放中间。并预热烤箱，烤箱预热我调了110℃

1. 加热玉米油，70℃-80℃之间

1. 把加热过的玉米油马上到入过筛的粉中

1. 马上搅拌均匀

1. 加入蛋黄和牛奶，混合均匀待用

1. 混合后的状态

1. 加糖粉打发蛋白，白糖我是一次性加入，打到有弯钩，再转个几圈就可以了

1. 这是打发好的蛋白

1. 加三分之一的蛋白霜到可可面糊中，拌匀

1. 再把拌匀的可可面糊，一次性加入到剩下的三分之二的蛋白霜中，搅拌均匀！

1. 装入裱花袋中，挤到杯子里面，7分满就可以了，太多会爆裂

1. 我先低温烘烤，再转高温，一共烤了55分钟，110℃入炉，烤30分钟，再用140度烤20分钟，最后150℃，烤5分钟，我用的北鼎750烤箱，之前一直做蛋糕杯开裂，找不到原因，后来发现北鼎烤箱密封性太好，所以我在烤的时候，在烤箱门夹一块湿布，然后一边烤，一边观察状态，时不时开一下烤箱门。这样烤出来的蛋糕表面就能水光肌了！

1. 用110℃烤了12分钟的样子，现在剩余43分钟

1. 这是用110℃，烤了17分钟的样子，剩余38分钟

1. 110℃烤了23，剩余32分钟

1. 剩余26分钟，准备调温度到140℃啦
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1. 140℃烤了9分钟，继续烤一下

1. 天色逐渐亮了，现在调150℃，烤剩下的5分钟

1. 准备出炉，出炉后用力震几下，然后晾凉就可以了。

1. 侧着放10分钟，然后正放就可以了