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我先低温烘烤，再转高温，一共烤了55分钟，110℃入炉，烤30分钟，再用140度烤20分钟，最后150℃，烤5分钟，我用的北鼎752烤箱，之前一直做蛋糕杯开裂，找不到原因，后来发现北鼎烤箱密封性太好，所以我在烤的时候，在烤箱门夹一块湿布，然后一边烤，一边观察状态，时不时开一下烤箱门。这样烤出来的蛋糕表面就能水光肌了！细腻的烫面法巧克力纸杯蛋糕，来咯…
用料
鸡蛋
5个
糖粉
60g
低筋面粉
80g
可可粉
12g
黑巧克力
19g（没有可以不加）
牛奶
100g
玉米油
70g
细腻的水光肌蛋糕杯的秘诀，我好像找到了的做法
- 把所需材料全部称好
- 可可粉和低筋面粉混合过筛，巧克力放中间。并预热烤箱，烤箱预热我调了110℃
- 加热玉米油，70℃-80℃之间
- 把加热过的玉米油马上到入过筛的粉中
- 马上搅拌均匀
- 加入蛋黄和牛奶，混合均匀待用
- 混合后的状态
- 加糖粉打发蛋白，白糖我是一次性加入，打到有弯钩，再转个几圈就可以了
- 这是打发好的蛋白
- 加三分之一的蛋白霜到可可面糊中，拌匀
- 再把拌匀的可可面糊，一次性加入到剩下的三分之二的蛋白霜中，搅拌均匀！
- 装入裱花袋中，挤到杯子里面，7分满就可以了，太多会爆裂
- 我先低温烘烤，再转高温，一共烤了55分钟，110℃入炉，烤30分钟，再用140度烤20分钟，最后150℃，烤5分钟，我用的北鼎750烤箱，之前一直做蛋糕杯开裂，找不到原因，后来发现北鼎烤箱密封性太好，所以我在烤的时候，在烤箱门夹一块湿布，然后一边烤，一边观察状态，时不时开一下烤箱门。这样烤出来的蛋糕表面就能水光肌了！
- 用110℃烤了12分钟的样子，现在剩余43分钟
- 这是用110℃，烤了17分钟的样子，剩余38分钟
- 110℃烤了23，剩余32分钟
- 剩余26分钟，准备调温度到140℃啦
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- 140℃烤了9分钟，继续烤一下
- 天色逐渐亮了，现在调150℃，烤剩下的5分钟
- 准备出炉，出炉后用力震几下，然后晾凉就可以了。
- 侧着放10分钟，然后正放就可以了
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