川味东渡记 | “美食是中日之间最柔软、却最牢固的桥梁”

在大阪繁华的街巷深处，一家名为“芙蓉苑”的川菜料理悄然成为中日食客的味觉驿站。芙蓉苑总经理付余蓉，讲述着自己“一碗乡愁”到“川菜宇宙”的味觉旅程——让川菜跨越山海，在日本关西的土地上生根发芽。而今，这座“驿站”即将化身更广阔的文化桥梁：4月28日至5月5日，“川菜日料”双城互动体验周在成都与大阪同步启幕，以创意菜品架起两座“美食之都”的对话。

“一碗乡愁”到“川菜宇宙” 川菜的跨界实验

“最开始想让在日同胞吃上家乡味，后来发现日本客人也爱琢磨川菜的层次感。”付余蓉坦言，创业过程中，自己逐渐摸索出川菜与日料的融合法则：用泡椒替代干辣椒降低刺激，以日式摆盘美学重塑沸腾热菜的泼辣姿态，甚至将“减油降辣”的川菜套餐做成日本人聚会的热门选择。“川菜的灵魂是百味交融，而融合本身就是一种包容。”

付余蓉表示，此次“川菜日料”双城互动体验周中，芙蓉苑推出“口水鸡佐炙烤鸭胸”创意菜——成都经典凉菜的麻辣汁浸润着日式鸭胸的焦香，佐以春季养肝的清爽食材，既暗合中华节气文化，又呼应日料“旬之味”哲学。这种融合背后，是付余蓉对两地饮食逻辑的研究：“日本人吃辣像品红酒，讲究循序渐进，所以我们设计辣度分级；而他们对食材本味的执着，倒逼我们研发更清爽的椒麻汁。”

“大阪和成都都是闻名的‘美食之都’，大家都爱吃、敢尝新，这本身就是合作的好基础。我们在日本做川菜，其实很容易就能和当地文化结合出新的东西，比如用怀石料理的形式来呈现川菜，很受欢迎。”付余蓉表示，美食是最温暖、最容易打动人的一种文化。“当一个人因为一道菜喜欢上一个国家，慢慢对这个国家的文化、产品甚至生活方式感兴趣，这种影响是非常深远的。相信美食完全可以成为中日之间最柔软、但也最牢固的桥梁。”

20余家餐厅参与 共筑美食友谊之桥

川菜与日料，一重浓墨重彩，一求至简本味，却在“尊重食材”的底色上殊途同归。4月28日起，“川菜日料”双城互动体验周在成都与大阪双城并启。这场以味觉为载体的城市对话，或许正如川菜中那抹被高汤柔化的麻辣所隐喻的：文化的共鸣，从来不需要消弭差异，而是在碰撞中酿出更丰盈的滋味。

活动期间，成都与大阪二十多家精选餐厅，推出限定“大阪成都‘川菜日料’双城互动体验周特色套餐”，消费者可前往活动餐厅品尝，不出远门就能感受两座城市的美味连接。

⚫大阪参与门店：

小天府、芙蓉苑、大阪四川料理瑠璃、四川料理 錦里、賢合莊滷味火鍋、中華料理 滿洲園、餃子傳說 總本舖、薬膳火鍋 盡膳口福、錦蔵、燒肉 源、中国四川料理 蘭梅、四川火鍋料理蜀小龍。

⚫成都参与门店：

蟹樂町·蟹專門店（遠洋太古里店/SKP店）、黑船酒場（太古里店/金融城店）、IKKON.9一魂和牛俱樂部（悠方店）、鮨·松岩·料亭（悠方店）、八潮·月明割烹料理（中国华商店）、碳樂·牛勢和牛燒肉活蟹料理（領地中心店）、禾風·海鮮料理自助（玉林店）、上井料理黑金店（IFS國金中心店）、太初料理（銀泰中心in99店）、嵐山·和牛烤肉料理（魔方黑金店）、弁慶日餐廳·成都怡心湖日航酒店。

人间烟火气，最抚世人心。即日起至5月5日，不妨走进这些舌尖上的驿站，让“大阪成都‘川菜日料’双城互动体验周特色套餐”成为你味蕾的护照——在这里，麻辣与鲜甜从不是对立，而是共舞。