贵州
油污墙、苍蝇绕
污水横流老鼠跳
这是大众对“食品小作坊”评价
遍布街头巷尾的食品小作坊，往往受限于行业规模小、基础条件弱、管理水平低等原因，给外界留下了“脏乱差”的印象以及不达标的食品质量。
如今在威宁，很多“食品小作坊”已今非昔比，这种“脏乱差”的观念已经OUT了！
4月29日下午，威宁自治县市场监管局组织城区20多位食品作坊负责人，来到位于六桥街道健康路的一家米粉生产作坊观摩学习。
走进这家位于狭窄巷道中的“王家自然米粉”作坊，一进门便看到洁白锃亮的瓷砖墙面、干净清爽的晾晒棚、整洁有序的加工流水线以及一应俱全的功能间、更衣间、消毒间......
“这配置比我家的厨房还整洁！”“大开眼界了，小作坊也能如此干净卫生！”眼见如此井然有序的米粉生产作坊，前来参观的食品作坊主们纷纷惊叹不已。
作为一种天生氤氲着烟火气的食品生产业态，食品小作坊是本土独特的印记，孕育出威宁荞酥、凉粉、米线、豆腐、核桃油、包谷酒等众多地方美食，更是抹不去的乡愁记忆与童年味道。
而众多的食品小作坊更是养活了一家老小，是群众创业就业的有效途径。但食品小作坊进入门槛低，散落于大街小巷，大多前店后厂、亦工亦居， 如何规范“食品小作坊”的生产经营、提升产品质量、确保食品安全，让小作坊大变样，威宁有妙招！
“刮骨疗毒”破痼疾：查封豆腐坊发霉纱布，端掉卤肉店生锈托盘，关停糕点坊的“老鼠快乐屋”！市场监管局甩出2024战绩单，每月必到的突击检查专治“不干不净吃了没病”的食品小作坊。
城区范围内的87家小作坊实行红黄绿三色标码管理： 2家永久关停， 3家停产整顿， 5家限期责令整改。 市场监管局的严格执法，让街坊四邻直呼： “这回是动真格！ ”
“脱胎换骨”有助力：功能区间怎么合理规划？卫生环境如何整理？物品怎么做到“生进熟出”？想做好，但却不知道怎么做，是众多食品小作坊负责人面临的难题。
只罚不管，治标不治本。为了让小作坊彻底翻身，市场监管局的工作人员员变身“技术外挂”：给腊肉坊装智能排烟，帮米粉坊规划晾晒房，为豆腐坊设计蒸煮炉灶。
“监管人员既是‘铁面判官’也是‘技术外援’，他们‘比丈母娘盯装修’还细！”米粉作坊的王老板回忆自家作坊升级改造时的场景，一边“吐槽”，一边嘴角却悄悄上扬。
“持之以恒”见真章：在农贸市场实施散装食品进货来源信息公示，倒逼食品小作坊合法登记、规范发展；强化“监检结合”，对所有登记小作坊进行全覆盖监督抽检，联合多部门开展不合格原因分析和隐患排查，促进小作坊不断提升意识、改进工艺......一项项落到实处的长效监管机制，让小作坊从“脏乱差’变身“精美特”。
四方食事，不过一碗人间烟火，街巷深处的扑鼻鲜香，朴素灶台的烟雾袅绕，都是最真实而温暖的生活味道。
“关停不是目的，我们要让传统手艺穿上标准化的‘铠甲’，既有老味道的魂，又有新标杆的范儿！小作坊也有大作为，善管小作坊，不仅能切实维护食品安全、守住不发生重大食品安全问题的底线，更能够增强人民群众的获得感、幸福感、安全感，守护人民群众热气腾腾的幸福生活。”威宁自治县市场监管局生产股负责人马娇说道。
威宁融媒记者 彭 凯
编辑：周天贵 ▏责编：陈武帅 ▏编审：何 欢
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