山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 王佳潼 通讯员 王莹
近日，“全球六成鱼子酱产自中国”的热搜话题，让鱼子酱成为了名副其实的“中国新特产”。实际上，这里的“中国”，范围可能要缩小到地处鲁中山区、沂山北麓的临朐县。临朐县农业农村局局长魏淑娟告诉记者，“临朐一年稳定供应600吨带卵鲟鱼，能生产鱼子酱80吨。如果全部出口，可以占全国市场份额的29%。”
一个山区县为何会产这么多的鱼子酱？
鱼子酱出自鲟鱼之身。据了解，临朐发展鲟鱼养殖已有20多年时间，养殖的品种有史氏鲟、西伯利亚鲟等，孵化鲟鱼苗、养殖成品鱼等技术非常成熟，特别是孵化鲟鱼苗规模位居全国前列。
据统计，临朐县共有187户渔业养殖户，144户聚集在冶源水库下游的弥河两岸。其中，位于冶源街道的就有118户，且基本从事鲟鱼养殖。
在冶源街道徐家王舍村浩润淡水鱼养殖场，负责人徐建告诉记者，他家现有5000多条带卵鲟鱼。如果一条50斤左右的鲟鱼，作为带卵鲟鱼卖，每斤能卖60多元，一条鱼是3000多元；100斤左右重的鲟鱼，每斤能卖100元，一条鱼是10000元。
一条鱼能卖几千甚至上万元，在多说人的眼中这已经很划算了，但徐建却不这样认为。在徐建看来，鲟鱼生长周期较慢，一条雌鱼从幼鱼到成熟带卵，大约需要喂养四五年的时间；长到四五十斤以上，则需要六七年时间。
“周期长、投入大、风险大，带鱼子酱的鲟鱼还被当作鱼肉卖，有点太不划算。”徐建给记者算了一笔账：“一条50斤左右重的带卵鲟鱼，能采集6斤左右的鱼子酱，市场上的普通鲟鱼鱼子酱一斤能卖到1500元左右，仅鱼子酱就能卖到9000元，价值是卖鱼价格的3倍。且不包含鱼肉、鱼筋等的价值。”
面对产业链附加值低、深加工能力不足的现状，临朐县积极谋划转型升级，通过政策扶持、科技赋能和品牌打造，推动鲟鱼产业从‘卖原料’向‘卖产品’跨越，全力构建十亿级全产业链生态。修编《临朐县养殖水域滩涂规划》，推行“地下水取水+冶源水库生态补水”综合用水模式，为渔业养殖长远发展提供支撑。
与此同时，临朐合力攻坚“培育千万条级别的鲟鱼、虹鳟鱼梯次养殖体系”“构建高端鱼子酱、鲟鱼肉制品、虹鳟鱼代养、三文鱼肉制品四大产业板块”两大目标任务，加快推动相关产业迈向中高端迈进。鼓励引导食品加工企业、渔业养殖企业、渔业养殖大户等上设备、上项目，加强补链延链强链。
如今，山东尊润圣罗捷食品有限公司布局鱼子酱产业，年产量超2吨；徐建也即将开工建设占地1200平方米的水产加工车间，预计鱼肉、鱼子酱年综合加工能力达200吨……此外，临朐还规划建设4个鱼子酱十万级标准净化加工车间，届时年产能可达100吨，推动鱼子酱加工产业规模化、标准化发展。
此外，临朐积极推动申请“冷水鱼”地理标志认证，强化品牌保障；加强与中国海洋大学、北京市水产科学研究所等合作，推动建设鱼子酱产品研发中心、三文鱼陆生海养技术示范基地、杂交鲟鱼繁育实践基地等研发平台，强化科技保障。定期组织开展临朐县冷水鱼产业发展研讨会，并邀请山东省淡水渔业研究院的专家传授经验，结合临朐实际，专家们对国内外冷水鱼发展现状、工厂化循环水技术模式、标准化园区建设以及发展规划定位进行了剖析和指导。
“下步临朐县将借力省淡水渔业研究院的人才、智力优势，强化政产研结合，推进科技成果转化。同时通过电商平台，推动当地的鲟鱼产品和鱼子酱更便捷地走向全国各地的市场，进一步提高产品的知名度和市场占有率，让鲟鱼产业真正实现从绿色养殖到精深加工，从品牌打造到产业融合，构建起一条完整的亿级产业生态链，共同推动临朐县特色冷水鱼强县建设。”魏淑娟表示。
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