全聚德发布一季报：餐饮+食品双轮蓄能迎接消费旺季

4月29日晚间，全聚德发布2025年第一季度财务报告，报告期内，公司实现营业收入3.32亿元，实现归属于上市公司股东净利润421.44万元。

近日，国家统计局发布数据显示，2025年一季度全国餐饮收入达14027亿元，同比增长4.7%。其中3月数据同比增长5.6%，增速环比提升1.3个百分点，显示出餐饮消费的复苏势头。

消费新趋势点燃老字号餐饮

当下，消费结构与消费行为正经历深刻变化，面对这一形势，全聚德积极拥抱消费新趋势，从“人货场”多维角度升级改造。公司持续推进主力门店焕新工作，凭借独特主题餐厅满足不同消费者的兴趣，像国潮主题、婚恋餐厅主题等，将传统门店转化为体验经济载体，带动门店效能释放。同时，紧跟市场，与“京东秒送”外卖平台对接，在京直营门店将入驻京东外卖平台，拓展线上外卖新渠道。

全聚德和平门“中华一绝”餐厅围绕传统节日及四季场景变换，精心设计主题餐台，制定厨师长推荐菜单，新增20余款创新菜品、6款定制套餐，提升了宾客超值体验和单间预订复购率。全聚德前门店“中轴食礼”体验店以运营调整和产品创新为增量突破口，下午茶区域推出中西融合的“烤鸭披萨”。全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”主题餐厅创新宴会开场礼，将传统游乐设施引入宴会现场，并增加特效，不断提升顾客用餐体验。

此外，公司仿膳茶社在北海公园内开门迎客，推出宫廷风味糕点系列、龙凤喜饼糕点系列、便民主食系列、馈赠佳品礼盒系列等产品，不仅为消费者还原了多款宫廷糕点，还提供各式传统中式饮品、中式茶饮，同时其古色古香的装修风格还提供了穿越回古代宫廷的梦幻体验，前来打卡、品尝美食的游客络绎不绝。

3月以来，春日主题、餐饮+文旅等消费新场景需求显著激发了消费活力，五一假期接踵而至，公司紧跟消费新趋势展开一系列营销活动：4月23日-5月5日开展“约好，就出‘花’”首约联合活动，5月1日-5月5日还有“种春得福・味聚于此”五一促复购活动。

美食与文创点亮国际消费新名片

为进一步展现品牌活力与创新精神，助力北京加快国际消费中心城市建设，4月23日，公司联手法国、意大利、西班牙、瑞典的四国主厨，打造了2025国际星厨风味交流品鉴会。

活动现场，八道中西合璧的创意菜品惊艳亮相。这些菜品巧妙地将全聚德的传统工艺与国际美食元素相融合，在保留经典风味的同时，展现出公司国际化的视野和基于传统的创新能力。活动还融入了沉浸式文化体验：全聚德王府井店“京梦王府·四季烟火”主题餐厅以现代中式风格为主，将传统王府文化、京味元素与当代餐饮场景深度融合，营造兼具历史底蕴与烟火气息的就餐环境，结合AR技术开发“寻味京梦”小程序，扫描菜品即可解锁历史典故与制作过程动画，让消费者在品尝美食的同时，感受深厚的文化底蕴。

当天，全聚德还宣布第四届 “萌动万物” 文创节盛大开幕。此次文创节持续至6月2日，为期一个半月。在庆祝全聚德创建161年之际，公司特别推出了饼饼、酱宝等全新萌宝家族成员，以及Q-Duck文创手提袋、新款环保包、陶瓷杯等系列文创新品。这些文创产品不仅设计精美，还承载着全聚德的品牌价值，成为传递品牌文化的重要载体。全聚德以“产品+场景+文创”的全新玩法，丰富了消费者的体验，让消费者在品尝美食之余，还能带走一份独特的文化记忆。

食品升级创新覆盖多元消费场景

餐饮产品食品化是全聚德双轮驱动的重要战略方向。在3月底举行的 112 届成都春季糖酒会上，全聚德再度携众多新品惊艳亮相。

公司重点展示了 “零研所” 品牌的休闲零食产品，这些产品以 “高汤卤制” 为特色，主打健康和快乐，已经推出鸭脖、鸭翅根、鸭肫、鸭锁骨、鸭掌等多个系列。全聚德还牵手世界冠军邢傲伟，借助其影响力提高产品曝光与美誉度。

除了休闲零食，全聚德还推出了一系列满足不同消费场景的新品：可即食分享的鸭趣三享，鸭三宝儿等鸭货产品；与五芳斋联手开发的端午节特色烤鸭粽，将传统的粽子与烤鸭相结合，创造出别具一格的口味，为消费者在端午节提供了全新的选择；更符合小聚会场景的小瓶装白酒，满足了消费者在不同场合的饮酒需求；还有配方干净含肉量高的黑猪肉烤肠系列，以高品质的食材和健康的理念，受到消费者的广泛好评。

公司表示，这些新品是全聚德对市场需求深入调研的结果。随着消费者生活节奏的加快和消费需求的多样化，全聚德不断创新产品，让消费者在任何时间和地点都能享受到全聚德的美味。

今年3月以来，国家陆续出台《提振消费专项行动方案》等一系列促进消费的利好政策，明确提出鼓励支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚，升餐饮服务品质。在新时代的背景下，全聚德正以创新破局，拥抱年轻市场，展现出百年老字号的新活力。

随着二季度消费回暖步伐加快、旅游与节日经济持续催化、地方政策加码刺激需求，全聚德有望进一步释放老字号的品牌红利，在焕新与传承之间找到高质量发展的最佳平衡点。公司正积极通过“人货场”多维创新升级满足消费者对餐饮食品的全方位需求。

（晓雅）