四川
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517cake
翻糖蛋糕、韩式豆沙裱花……等课程
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用料
无盐黄油
220克
糖粉
140克
鸡蛋
220克
低粉
220克
泡打粉
8克
橙汁+柠檬汁
55克+15克
朗姆酒
18克
蔓越莓和葡萄干
适量
磅蛋糕配方、翻糖蛋糕、卡通翻糖人偶的做法
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- 无盐黄油切块回温高速打至发白
- 加入一半糖粉先低速搅打均匀（高速会让糖粉乱飞）、再加入剩下一半糖粉低速搅打均匀、转换高速打至体积发大一倍
- 鸡蛋回温（能隔水加热一些更好）、上一步骤高速搅打分多次缓慢加入全蛋、这步最为关键、鸡蛋加入过快容易造成水油分离状态！⚠️打至顺滑均匀状态
- 分两三次加入低粉、用刮板翻拌至均匀无颗粒
- 蔓越莓在（橙汁+柠檬汁）泡至湿润、葡萄干在朗姆酒中泡至湿润、一起倒入上个步骤中翻拌均匀有光泽
- 将面糊倒入两个六寸模具、如果单独烤一个模具可以给总量配方乘以0.8、但做出来的翻糖蛋糕略低⚠️⚠️
- 面糊倒入两个模具后摔两下震出气泡、170度烤制45分钟（烤箱要提前预热）
- 出炉后晾凉刷朗姆酒糖水密封冷藏、放一两天磅蛋糕回油口感最佳
- 做蛋糕时削蛋糕胚顶夹蓝莓酱扣在一起、抹薄薄一层奶油霜后包糖皮
- 四天翻糖卡通人偶课程
- 以上都是《四天翻糖卡通人偶课程学员作品》、另有韩式豆沙裱花等课程、更多图片可关注新浪微博：517cake
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- 翻糖高级人偶、纯手工开脸
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- 五天韩式豆沙裱花学员作品欣赏
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