北京
开卷知食养
《文会图》，一幅相传作于宋代的传世名画，如同一面时光的琉璃镜，将文人雅集的风雅生活与舌尖上的东方美学凝练于尺素之上。画中主角虽是茶酒器皿，但最引人注目的却是众人围坐的食案中央，不同果实层层叠叠，斑斓果盘跃然眼前，令观者在丹青墨色间恍若瞥见莹润水光，果香也仿佛悄然沁入鼻尖。且随画间果韵，共悟鲜果营养内涵。
宋朝版"水果塔"高饤
在《文会图》的案台上，叠落着好几种水果塔——这就是古代宴席的顶流陈设"高饤"。胭脂晕染的桃实，赤朱丹彤的苹果，青绿相间的乳梨和榠楂像调色盘上的颜料，把宴席堆成了艺术品。想知道宋朝人怎么玩转健康饮食？那就来一起看看这场水果秀场的高饤吧！
1
桃子：古代网红的“烦恼”
《诗经》记载：“园有桃，其实之肴”。桃子作为被认证的初代顶流水果，含水量高达85%，且血糖生成指数较低，堪称古代夏日"补水神器"。但清朝“美食博主”王士雄在《随息居饮食谱》中提示："桃多食生热，发痈疮、疟、痢、虫疳诸患。"——吃多了会变身喷火龙（上火），甚至引发皮肤问题。因此，健康成人的《桃子防沉迷指南》是每天食用1-2个中等大小的桃子即可。
2
苹果：穿越千年的“全能ACE”
这颗画中的红宝石，就是跨越千年两次推动科技变革的引子——牛顿的万有引力和乔布斯的苹果“王国”。能穿越千年仍是“少年”的原因除了苹果营养成分相对均衡外，可能就是苹果较强的抗氧化能力，其含有的苹果多酚这个"隐形保镖"：既能按住血糖的"暴脾气"，又能化身脂肪的"拦路虎"。难怪名言道："每天一苹果，医生不找我！"
3
榠楂：现代果盘的"失踪人口"
这个长得像木瓜的木瓜表亲，曾是宴席上的醒酒担当。宋代人用它配美酒，现代人却拿它做香水——从味觉享受变成嗅觉盛宴。我们现在吃的木瓜，其实是舶来品（据传是明末清初时期才从南美洲传入的番木瓜）。不过别小看它，维生素C含量碾压柠檬。
古人早get的膳食吃法
《文会图》里水果秀场的幕后大佬居然是现代膳食指南！宋人虽不知“维生素”、“抗氧化”等概念，却把吃的合理搭配玩得明明白白。他们每天的果盘配置，完美地契合了中国居民膳食指南（2022版）中每日食用200-350克新鲜水果的标准，甚至做到了每天至少1～2种的要求，不得不感慨"古人真会吃"！若让宋朝老饕穿越到现今的水果超市，怕是要当场表演瞳孔地震，好在现代人早已已经把水果分类分的清清楚楚，让他们吃个明明白白。
1. 浆果类
特点：浆果类水果通常体积较小，果皮薄，果肉多汁，含有丰富的维生素C、花青素等抗氧化成分。
代表水果：草莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、葡萄等。
2. 核果类
特点：核果类水果有一个坚硬的果核，果肉围绕在果核周围。
代表水果：桃子、李子、杏、樱桃等。
3. 仁果类
特点：仁果类水果通常有一个或多个仁形种子，果肉质地较脆。
代表水果：苹果、梨、山楂等。
4. 柑橘类
特点：柑橘类水果有明显的果皮和果肉，果肉多汁，酸甜适中。
代表水果：橙子、柠檬、柚子、葡萄柚等。
5. 热带水果类
特点：热带水果通常生长在热带地区，口感丰富多样，营养成分独特。
代表水果：香蕉、芒果、菠萝、榴莲、椰子等。
6. 坚果类（水果类坚果）
特点：坚果类水果通常有坚硬的外壳，果仁富含油脂，口感醇厚。
代表水果：板栗、核桃、杏仁、腰果等。
从《文会图》宴席上的高饤到现代餐桌上的果盘，变的只是盛果的器皿，不变的是对自然的敬畏。那些被古人选中的水果，经历千年科学验证依然有着促进健康的“C位”作用。原来真正的"网红美食"，必须经受住时间的品鉴。这跨越千年的果香对话，正是中华饮食智慧最甜蜜的传承。下次吃水果时，我们不妨想想《文会图》：感谢古时老饕们留下的健康智慧，让我们做到"日啖水果三百克"，力争体检报告全合格！
撰稿：于竞新
编辑：张妍
审核：毛宏梅 刘爱玲
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