厨房杀手：这些烹饪习惯正危害健康

健康，对于每个人都是最重要的，有健康才能有一切。而健康饮食就是健康身体的前提，但我们在追求健康饮食时往往关注的是食材的选择和营养搭配，却容易忽略一些看似平常的烹饪习惯可能对健康造成的潜在威胁。以下这些常见的烹饪习惯，实际上正悄悄危害着我们的健康。

一、过度用油

日常生活中，大部分人在烹饪时习惯大量用油，认为这样能让菜肴口感更好、风味更足。然而，过度摄入油脂会使人体热量大幅增加，极易引发肥胖、高血脂等问题。长期如此，还会对心血管系统造成损害，增加患冠心病、动脉粥样硬化等疾病的风险。而且，炒菜时过度使用油还会增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。——远离疾病，远离重油。

二、高温烹饪

生活常识告诉我们，热锅热油炒菜更香，因此我们习惯在油冒大烟后再进行炒菜，这样真的会更健康吗？市场上售卖食用植物油大多是精炼油，烟点在200℃左右，加热至冒烟时可能已达200℃以上甚至300℃高温。在这样的高温下，菜肴中的维生素C、E和必需氨基酸等营养物质会遭到破坏，食物营养价值降低。同时，高温热油可能产生反式脂肪酸，超过200℃的加热方式还会导致油质高温劣变，产生致癌物。——高温好吃，但高温真的很不友好！

三、过多煎炸

煎炸，是小朋友的最爱，个个小朋友都爱不释手，但事实是在高温煎炸环境下会破坏食物中的大部分营养素，并且会产生危害健康的物质。经过高温油炸的食物，不仅营养流失严重，还可能含有一些对人体有害的化合物。——少煎炸，多健康！

四、重复使用剩油

节约二字深深的烙印在中国人心中，不少人会将用过的食用油反复使用。而在反复的高温烹饪过程中会产生致癌物，如丙烯酰胺等。——节约是好，但对健康是真的不好！

五、过度放盐

口味重是很多人做菜的特点，习惯在菜肴中加入过多盐来调味。长期高盐饮食会增加患高血压的概率，对心脏、肾脏等器官造成负担，诱发脑卒中和肾脏疾病。过量的盐还会刺激胃黏膜，增加胃病风险。——少盐才会健康多！

重视不良烹饪习惯就是重视健康。以上这些烹饪习惯你是否也有呢？如果你也有以上习惯，就让我们大家都及时改正，及时采取科学合理的烹饪方式，以确保自身和家人都健健康康。

2025年：第136期