全国餐饮大V组成江西餐饮游学团考察江西小炒，贺华平做主题演讲

2025年4月19日，由强哥聊餐饮、海亮品牌说、浅陌在创业、马斯克杨、龙一指聊选址与品牌、大宇说餐饮、平哥说餐饮、老孟聊商铺与品牌等全国餐饮大V组成的强光餐盟江西餐饮研学团近百人，来到小江溪·江西小炒集团总部、小江溪南昌铜锣湾T16购物中心门店、小江溪·江西小炒培训中心、小江溪·江西小炒商学院等参观学习。

小江溪·江西小炒不到一年时间，增长80多家门店，发展速度之快，吸引了不少全国餐饮知识博主的好奇。很多餐饮大V进行了提问，小江溪·江西小炒创始人李逸晨对此进行了解读，原来小江溪所在母公司经营餐饮超过16年，其父亲小江溪集团董事长李伟声从2009年开始创建赣菜品牌，以及最近几年打造了全国全国啫啫煲头部品牌火啫啫，全球200家门店。正因为有16年赣菜基础以及全国连锁品牌的运营经验与运营团队，才支撑了现在的发展速度，当然离不开江西文化崛起与江西小炒出圈的背景。来自全国的餐饮人，还对厨师团队发展进行了提问，全国江西小炒的发展，赣菜厨师出现部分短缺情况，大家对此比较关系。小江溪江西小炒董事长李伟声表示，小江溪在厨师建设方面两条腿走路，一方面通过新质生产力进行效率提升，比如在厨房模型设立之初就为机器人预留了空间，目前三分之一的菜品可以通过机器人，节省了部分厨师，未来会与全国头部机器人公司以及AI公司共同在江西小炒新质生产力方面发力，机器人与AI可以让部分江西小炒复刻中国烹饪大师、中国赣菜大师的手艺，另外一方面通过培训中心商学院进行了系统的赣菜厨师的培训机制保证全国江西小炒的发展。

其实这次江西餐饮研学团还对江西小炒在全国火爆的密码非常感兴趣。近百人在小江溪·江西小炒商学院聆听了江西头部餐饮媒体华平传媒“贺华平聊餐饮”、“南昌美食”创始人贺华平的主题分享《江西小炒火爆全国的秘密》，解密江西小炒其实在13年前2012年就火遍浙江形成了江西小炒基本盘。再从最近十年辣味数据的变化，以及江西文旅发展，南昌从2023年正式成为旅游城市，全国很多千万博主打卡江西辣，举例最近一年老王在中国、TC在中国、韩国允儿、韩国MINI等外国博主以及中国明星打卡辣小鲜大排档为例，也带动了江西菜在线上的曝光。另外江西农业目前也在发力，江西好山好水好空气，造就江西好味道，成就江西好餐饮。

江西餐饮研学团结束了南昌江西小炒研学之旅后，对江西小炒、江西辣留下了深刻的印象，并留下了宝贵的意见。