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导读
很多人可能不知道，春天正是吃鱼的季节，经过一个冬天的蛰伏成长，此时春天的鱼类可以说是最是肥美的时候。
春季的鱼，肉质非常鲜嫩、营养丰富，不仅味道鲜美，还能健脾养胃、增强体质，春季又是适合生长的季节，可以多给孩子吃点鱼肉。
今天，我们就来看看，春季最值得吃的5种鱼，聪明人专挑这5种鱼吃，鲈鱼只能排第3，每一种都是鲜嫩滋补，错过再等一年！
第五名：清江鱼
清江鱼产自长江支流清江流域附近，水质清澈，鱼肉细腻，几乎没有土腥味，且刺少肉厚，特别适合老人和孩子食用。
春季的清江鱼脂肪适中，烤制后外酥里嫩，香气扑鼻，一般在各大烤鱼店里，清江鱼都是备受大家欢迎。
推荐做法：烤清江鱼
1. 将清江鱼去除鱼鳞，内脏后清洗干净，鱼身划刀，用葱姜、料酒、生抽、孜然粉，腌鱼粉腌制30分钟。
2. 烤箱200℃预热，鱼身上刷油，然后烤20分钟。
3. 翻面再烤10分钟，烤至金黄色即可拿出备用。
4.锅中放入油，下入少许火锅底料炒出香味，放入少许盐，少许生抽，少许酱油，下入清水，煮开后，放入烤好的鱼，焖煮10分钟大火收汁即可。
第四名：鲫鱼
鲫鱼是春季最常见的淡水鱼之一，肉质细嫩，尤其适合炖汤，春季湿气重，鲫鱼汤能健脾祛湿，搭配豆腐更是营养翻倍，适合全家人食用。
推荐做法：鲫鱼豆腐汤
1. 将鲫鱼去除鱼鳞和内脏后，在鱼身上切几刀，然后涂抹上少许食盐，少许料酒，腌制去腥。
2.锅中加入少许油，下入少许盐，转动铁锅，让盐充分撒在锅面上，然后先下入少许姜片，将至金黄色。鲫鱼煎至两面金黄，加开水（关键！汤才会奶白）。
3.接着下入鲫鱼，小火将其煎至两面金黄色，此时要加入开水，不要加冷水，只有放入开水，汤汁才会呈现奶白色。
4.放入豆腐，大火煮10分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
第三名：鲈鱼
鲈鱼是春季的“鱼中贵族”，肉质洁白细嫩，刺少味鲜，尤其适合清蒸。春季鲈鱼结束越冬，体内脂肪分布均匀，口感最佳。
推荐做法：清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼清洗干净，然后鱼身划刀，抹盐、料酒，放葱姜腌制10分钟。
2. 锅底放入少许生姜丝，放入鲈鱼，水开上锅蒸10分钟左右。
3. 10分钟后开锅去除，然后淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，浇热油激香，如果喜欢吃辣椒，还可以放入少许辣椒粉。
第二名：鳜鱼
鳜鱼自古就是春季名鱼，唐代诗人张志和曾写道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”春季鳜鱼肉质紧实，鲜美无比，红烧最能激发其香气。
推荐做法：红烧鳜鱼
1. 将新鲜的鳜鱼去掉内脏，然后抹上少许盐，少许料酒腌制10分钟。
2.锅中放入少许油，油温五成热，然后下入鳜鱼，小伙将鱼身煎至金黄，加葱姜蒜、干辣椒爆香。
3. 接着倒入生抽、老抽、料酒、糖，加开水焖煮10分钟，如果喜欢吃麻辣口味，还可以加入少许火锅底料一起煮。
4. 大火收汁后撒葱花，鱼肉鲜嫩入味。
第一名：胖头鱼
胖头鱼又被称为鳙鱼，胖头鱼以鱼头大、肉质嫩著称，春季鱼头富含胶质，搭配剁椒蒸制，鲜辣开胃，是湖南名菜“剁椒鱼头”的首选食材。
推荐做法：剁椒鱼头
1. 将胖头鱼清洗干净，沥干水分后将鱼头对半切开，放入少许生姜，少许盐，少许料酒腌制10分钟。
2. 接着将鱼头朝上，上面铺满剁好的剁椒酱、如果喜欢吃辣，还可以放入青红椒双色剁椒，接着放入少许姜蒜，淋少许蒸鱼豉油。
4. 水上汽后，大火蒸12分钟，撒葱花，浇热油激香即可。
春季吃鱼正当时，以上这5种鱼鲜嫩滋补，健脾养胃，而且鱼刺少，男女老幼都爱吃，你家常吃哪一种呢？
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