红荔以匠心技艺诠释岭南味道，从一粒红米到滴滴醇香

产自顺德的红荔红米酒，不仅是岭南人餐桌上的常客，近年来更是借助《寻味顺德》等纪录片被全国各地更多消费者所熟知。在广东人的心目中，红荔红米酒是省级名酒，更是一种情感的寄托，作为“中华老字号”专业酿酒企业，红荔丨广东顺德酒厂依托独特的地理优势和百年传承的酿酒技艺，将粤酒带出岭南、走向更广阔的市场，成为“老广”们口口相传的地道风味。

红荔红米酒出品自广东顺德酒厂，是岭南地区独具代表性的传统白酒之一。酒厂所在地顺德地处珠三角腹地，属亚热带季风气候，温暖湿润的环境为微生物繁衍、酿酒发酵提供了天然优势。

中国酿酒工艺讲究“曲为酒之骨”，这是酿造品质的关键之一。顺德酒厂延续岭南古法制曲传统，采用大米和黄豆为主料，辅以串珠叶、大青叶等中草药，制成独特的大酒饼。串珠叶素有“酒饼叶”之称，是岭南酿酒文化的典型代表，而大青叶产自岭南深山，受环境影响越来越稀缺，更显酒曲的稀有与独特。整个制曲过程历经煮料、制坯、培曲与干燥几道主要工序，为酒体提供深厚的风味基础。

在原料选取方面，为了保障原粮质量，顺德酒厂特地在有“岭南粮仓”之称的罗定设立专属原粮产区，被列为“国家地理保护产品”的罗定稻米，是气候、土壤、水源共同造就的地理环境下孕育的天赐风物。其与顺德红米酒酿造技艺的相互搭配，相互成就，形成红荔红酒绵甜爽净、米香清雅的独特风格。

除了对原材料和制曲工艺的严格把控，红荔丨广东顺德酒厂在酿造流程上也始终坚持传统与优化并重。在传统陶缸手工操作基础上，优化了酝浸工艺，生产出来的酒体比传统酝浸工艺的更清亮，风味更清雅。

随着产品影响力的不断提升，红荔红米酒也获得了数不清来自行业权威的肯定，如尚品红荔红米酒，荣膺“青酌奖”（白酒类）新品、“粤樽奖”年度消费者欢迎产品等称号以及在中国名酒评选中获评“光瓶名酒”及“广东名酒”等众多荣誉，而顺德红米酒不仅已被列为“中国地理标志保护产品”，其酿造技艺还入选了“非物质文化遗产”名录。在坚守传统的同时，红荔丨广东顺德酒厂不断推动技术革新、人才培养与品牌建设，用实绩诠释了“粮为酒之本，曲为酒之骨”的理念，为岭南酿酒文化的传承与发展注入源源不断的生命力。