江苏
当妈后最操心的就是孩子吃饭问题，尤其想让他们多吃点"聪明菜"。鱼肉富含DHA、优质蛋白，对大脑发育、长个子特别有帮助。不过天天带鱼鲫鱼都吃腻了，今天跟宝妈们分享4种"隐藏款"营养好鱼，既补脑益智又能增强免疫力，关键是做起来特别简单！
一、鲳鱼：海里的"黄金小坦克"
别看鲳鱼扁扁的像个小银币，人家可是浓缩的精华！每百克含不饱和脂肪酸高达3.2克，比带鱼高出一倍多，还富含硒元素和维生素B12。清蒸鲳鱼最原汁原味，不过今天教大家个更下饭的做法。Tmp.lwT74.coM
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酱焖鲳鱼（全家抢着拌饭）
准备材料：鲳鱼2条、黄豆酱2勺、葱姜蒜、青红椒
① 鱼身划花刀，用料酒腌10分钟
② 热锅凉油煎至两面金黄
③ 爆香葱姜蒜，加黄豆酱炒出红油，倒热水没过鱼身，加生抽、白糖，小火焖8分钟，撒青红椒收汁
这个做法特别下饭！黄豆酱的酱香完全渗入鱼肉，连鱼骨都酥软了，我家娃每次都要用鱼汤泡饭。
二、鳗鱼：水中的"软黄金"
鳗鱼堪称天然DHA胶囊，每100克DHA含量高达1330毫克！维生素A含量是牛奶的45倍，特别护眼。虽然价格小贵，但给孩子吃特别值，我家每周都要做一次。
照烧烤鳗鱼（秒杀日料店）
准备材料：鳗鱼段300g、照烧酱3勺、熟白芝麻
① 鳗鱼用厨房纸擦干水分
② 空气炸锅180度烤8分钟
③ 刷照烧酱再烤5分钟，翻面重复刷酱烤5分钟，撒白芝麻切片
自从学会这招，再也不用点外卖了！外皮焦香里面软糯，刷两层酱汁甜咸刚好，放便当里也超棒。
三、鲅鱼：北方的"营养快手菜"
这种鱼真是被名字耽误了！高蛋白低脂肪，每百克含蛋白质21.2克，钙含量是鲫鱼的3倍。关键是刺少肉厚，做成熏鱼放冰箱能吃一周，特别适合没时间做饭的宝妈。
五香熏鲅鱼（能吃一周的懒人菜）
准备材料：鲅鱼1条、八角2颗、香叶3片、老抽3勺
① 鱼切2cm厚片，加葱姜料酒腌1小时
② 七成油温炸至金黄酥脆
③ 另起锅炒香香料，加生抽老抽冰糖，放入鱼块小火收汁，晾凉后冷藏更入味
这个做法太省心了！五香味特别浓，冷藏后鱼肉变得紧实有嚼劲，给孩子当加餐零食都行。
四、多宝鱼：海底的"胶原蛋白"
多宝鱼的胶质含量在鱼类里数一数二，含有18种氨基酸，尤其赖氨酸含量特别高，能促进钙吸收。清蒸最能保留营养，肉质比豆腐还嫩滑。
清蒸多宝鱼（5分钟快手菜）
准备材料：多宝鱼1条、蒸鱼豉油3勺、葱丝红椒丝
① 鱼身两面各划3刀
② 盘底垫姜片，水开上锅蒸8分钟
③ 倒掉蒸出的水，淋热油
④ 浇蒸鱼豉油，撒葱丝辣椒丝
蒸出来的鱼肉嫩得能吸着吃！淋热油那步是关键，能激发出葱香味，孩子嫌没味道可以蘸汁吃。
营养师妈妈的选鱼小贴士
1. 鲳鱼选眼睛清澈、鱼鳃鲜红的，冷冻的要看冰层是否透亮
2. 鳗鱼建议买现杀的去刺段，超市冷鲜柜的比活鱼更方便
3. 鲅鱼要挑鱼眼凸起、鱼身银光闪闪的，摸起来有弹性的新鲜
4. 多宝鱼选500克左右的最嫩，看鱼肚不能发黄
这4种鱼在我家已经形成固定菜谱轮换，既解决了孩子挑食问题，营养也全面。特别提醒宝妈们，做鱼时尽量少用油炸，清蒸、烤制更能保留营养。坚持给孩子吃这些优质鱼类，你会发现他们吃饭香了，生病也少了，学习时注意力更集中呢！
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