上海
春回大地，万物萌发，正是品尝时令鲜味的好时节。春笋与鸡肉的经典搭配，成就了一道鲜香浓郁、营养丰富的春日佳肴——春笋焖鸡煲，将山野之鲜与家禽之香完美融合。下面跟着小编来学做这道菜吧！
一、春笋焖鸡煲的食材密码
1、 春笋：春季限定食材，富含膳食纤维和氨基酸，口感脆嫩甘甜，被誉为“素食第一品”。
2、鸡肉：优选走地鸡或三黄鸡，肉质紧实，脂肪适中，焖煮后鲜嫩多汁。
3、灵魂辅料：姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、耗油、胡椒粉，再加一些香菇等丰富菜品层次感。
二、春日风味，烹饪有道
做法精髓：
1、预处理食材：
春笋去壳切块，焯水去涩味（水中加盐可保留脆嫩）；
鸡肉切块后清洗干净。
2、爆香焖煮：
热锅冷油煸香姜片、蒜瓣，倒入鸡块翻炒至金黄；
加入春笋、香菇翻炒，调入生抽、老抽、冰糖，倒入热水没过食材；
转小火焖煮20分钟即可。
三、食之有道：营养与文化的双重享受
营养搭配：春笋低脂高纤维，助消化解腻；鸡肉提供优质蛋白，增强体质，两者结合适合春季养生。
四、小贴士：解锁更佳口感
1、春笋务必焯水，避免草酸带来的涩味；
2、焖煮时用砂锅更佳，受热均匀，保留原汁原味；
3、喜浓汤者可加少量高汤，爱辣者添一勺豆瓣酱，风味更独特。
无论是家庭聚餐，还是独自享用，这道菜都能以简单却不失精致的味道，唤醒味蕾，留住春光。不妨趁春意正浓，亲手烹制一锅，品味季节馈赠的鲜美吧！
记者：计盛辉
摄影：王蓓
视频：徐志豪
编辑：沈逸清
责任编辑：李艳丽（首席）
终审：张全权（首席）
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