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28×28三能烤盘
用料
鸡蛋
5个
牛奶
50克
玉米油
50克
低筋面粉
60克
细砂糖
50克
香草精
2~3滴
芥末蜂蜜酱
椰蓉
肉松海苔
芥末蜂蜜海苔肉松椰蓉香妃蛋糕卷的做法
- 蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油的容器里。
- 蛋黄中加入牛奶、玉米油、香草精搅拌均匀。
- 蛋黄糊中筛入低粉搅拌均匀，切记不要过度搅拌。
- 高速打发蛋白，出现大的气泡加入三分之一糖。
- 高速打发，大气泡消失加入三分之一糖。
- 高速打发，出现纹路加入最后三分之一糖，继续打发，蛋白霜变得细腻。
- 打发到如图的弯钩，再降速打一两分钟，让蛋白霜更加稳定。
★此时烤箱上下火150°预热！
- 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中翻拌均匀。
- 蛋糕糊倒入铺着油布的烤盘中，把表面抹平。
- 在抹平的蛋糕糊表面十字形挤上芥末蜂蜜酱。
- 撒上一层椰蓉
- 15厘米高处摔一下烤盘，震出大气泡，送入烤箱上下火150°中层烘烤30分钟，再把上火调到160°继续烘烤7~10分钟。
❤️我的蛋糕卷一共烤了39分钟，制作用鸡蛋是冷藏蛋。
- 蛋糕卷胚子从烤盘取出，放在晾晒网上。
- 翻面揭开下层的油布，有很漂亮的毛巾面~
- 正面朝上，盖上油纸放置到不烫手。
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- 蛋糕卷胚子两个对边斜刀45度切边。
忘记拍照啦~ - 蛋糕卷胚子翻面，抹一层芥末蜂蜜酱。
- 铺一层肉松海苔
- 用擀面杖帮助卷蛋糕卷，用油纸包紧定型至少半小时。
- 切卷~
小贴士
♥烘烤的时间温度根据个人烤箱调节
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