寻味陕西 | 白河春笋：一口鲜嫩 满山春意 共赴舌尖上的山野盛宴

【编者按】三秦大地，山河壮阔，千年文脉浸润舌尖烟火。从八百里秦川的麦香，到黄土高原的酣畅；从长安城里的市井巷陌，到黄河、汉江岸边的乡野灶台，陕西的味道，是历史长河沉淀的厚重，是百姓生活沸腾的温度。在这里，一碗羊肉泡馍里藏着丝路驼铃的回响，一筷油泼辣子泼出关中人的直爽豪迈，一块甑糕黏住的是时光深处的甜蜜记忆。我们循着老陕的吆喝声，探访街角的陕西味道，揭开非遗手艺的传承密码，聆听一碗面、一勺汤背后的烟火故事。中华网陕西《寻味陕西》栏目，不只是一场味蕾的旅行，更是一次文化的寻根，我们以食为媒，溯风土、见众生、知冷暖，在舌尖上重逢一个热气腾腾的陕西。本期寻味陕西寻的是秦楚边城水色白河的春味——春笋。

陕西省安康市白河县地处秦巴山区腹地，是南水北调中线工程水源涵养区。春日的白河县，是秦岭褶皱里的一幅水墨丹青。

晨雨初霁，山岚轻绕，泥土的芬芳裹挟着破土而出的春笋清香，唤醒了秦巴山的每一寸土地。这里的春笋，汲取山泉雨露，扎根沃土，笋尖微露青翠，肉质脆嫩如脂，一口咬下，清甜沁心，仿佛将整个春天的生机含在口中。

白河人深谙春笋的灵性，将其融入一道道山珍佳肴。民宿的灶台上，柴火正旺：笋块裹着琥珀色的酱汁，鲜香浓郁，入口脆嫩回甘；春笋与腊肉、鲜肉慢炖，汤色乳白，鲜味交融，暖胃更暖心；嫩笋与农家鸡蛋碰撞，金黄与雪白交织，质朴中见真味……当地老人常说：“食笋如品春，须得鲜、嫩、净。”而这背后，是白河人对自然的敬畏与巧思。

一口吃掉白河的春天，再住进画里山野间的民宿，让生活回归最本真的模样。宿在春色里，慢享山居时光。不妨寻一处山居落脚。将诗意与烟火完美融合。

青木瓜之味民宿位于白河县城关镇群力村，房间的落地窗和独特的结构，足不出户即可感受山间秘境。

若水山居位于白河县构朳镇凉水村，独门独户的三层小院，吹着风，吃着笋，悠闲惬意。

蔓时光民宿位于白河县西营镇蔓营村，晨起的阳光晒到院内池塘中，小院不大但假山流水小桥一应俱全，在这里，出门有光，开窗有绿。

巴山云智能民宿位于白河县仓上镇天宝村，山脚下的复古小院，既有最新鲜的春意，也有独属于时代的记忆。

白河的民宿以春笋为媒，邀你住进流动的水墨画——在这里，清晨的闹钟是掰笋的脆响，夜间的安眠曲是竹涛簌簌，而山林的春天，就藏在每一口鲜笋与每一扇推窗见绿的风景里。

抓住这个春天，白河的山水与春笋，都在等待一场与您的邂逅。让舌尖滑过清甜，让脚步丈量春意，在民宿的炊烟袅袅中，读懂“人间至味是清欢”的真谛。

春鲜不待人，白河正当时。