四川
4人做过这道菜
Sarah厨房
家乡的味道，只有本地才有的特色烧饼。原创烤箱版。
用料
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传统酵母种
面粉
50克
50克
酵母
2克
烧饼面团
中筋面粉
350克
200克
酵母
2克
调料:
食用油
30克
花椒粉
1克
五香粉
2克
20克
麦芽糖
40克
蜂蜜
一勺
温水
8克
芝麻
20克
山东聊城吊炉烧饼（视频版）的做法
- 中筋面粉50克，水50克，酵母2克，搅拌至无干粉。
- 室温静置3小时
- 加入全部酵母种，酵母粉2克，水200克，搅拌均匀。
- 加入中筋面粉350克，搅拌至无干粉，盖上盖子静置五分钟。
- 五分钟后继续翻拌成细腻面团。
- 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
- 准备三个调料碗，一个放芝麻20克。
- 一个碗放食用油30克，花椒粉1克，五香粉2克，盐20克，搅拌均匀。
- 一个碗放麦芽糖浆40克，蜂蜜一小勺，温水8克。搅拌均匀。
- 面团揉光滑，均分四个大剂子。
- 取一个剂子在1/4处切下一段，大的捏扁。
- 小的蘸油盐料，抹在大的里面。
- 把小剂子翻过来放在大的里面，并包起来。
- 整个面饼压扁，四周捏竖边整型。
- 中间按扁，把饼稍微按大一点，翻过来再按中间。
- 刷一层糖浆，撒一层芝麻。
- 放入烤盘，在烤箱中上层220度，13分钟。颜色金黄即可。在烤箱底部放一碗水，烘烤期间增加湿度。
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