北京
谷雨时节，劝你常吃这个豆，高钾高蛋白，这样一蒸全家老少都爱吃
春天的最后一个回眸，是谷雨节气。它是春季的最后一个节气，万物充满生机，陆续下来了许多时令蔬菜，那一抹绿色令人垂涎欲滴。这几天豌豆上市了，特别喜欢马路边车上卖的，便宜还鲜嫩，尤其喜欢这种大家围在一起往袋子里猛抓豌豆的感觉，时不时还讨论着咋吃，对身体有啥好处，而买的多的是回家储存，这是打算从春吃到冬啊，真是猛冲！
带着豆荚的豌豆我也买了不少，拿回来一边追剧一边剥豆，一大袋子都剥完了，还觉得没过够瘾。我留出来1大捧晚上蒸卷子吃，其余的全都焯水，然后过凉，再控控水。
等没啥水珠的时候，我就把它分袋冷冻了起来，为了防止水分流失，可以套个厚袋或者两个袋子，挤去空气，扎好口放冰箱里冷冻起来。随吃随取，可方便了。
谷雨前后的豌豆最鲜嫩，被称为“春季第一豆”，“豆子中的翘楚”，劝你遇到了别手软，它真的对身体很好。豌豆，属于高钾食物，蔬菜里排名第十。适当食用钾元素助力稳定血压，保护心血管。并且，还有利于缓解疲劳，解除焦虑，保持心脏健康。
豌豆属于高蛋白食物，富含维生素C、镁等人体所需营养素，适当食用可以增强机体免疫和抵抗能力。
豌豆属于高膳食纤维食材，甚至比韭菜还多，有“肠胃清道夫”的美称，常吃可以清洁肠道，排便更通畅。
豌豆富含叶酸，维护大脑健康，预防老年痴呆，增强记忆力，促进大脑运转。
但是需要注意的是，食用豌豆也有禁忌，豌豆嘌呤含量高，痛风人群限量食用；豌豆含有淀粉和低聚糖，吃多了会腹胀，消化功能弱人群要控制食用量；对豆子过敏人群不要食用。
上一篇文章为大家分享了豌豆胡萝卜炒肉丁的做法，这回再为大家来个更好吃的，用它来做面食，做猪肉豌豆卷子，不但营养更高了，还全家老少都爱吃，暄软还香，且不油腻。更主要的是它没啥技术含量，不像包包子、饺子那样捏摺，只要会卷，那就成了功了一半！
【猪肉豌豆卷子】
需要准备的食材：面粉800克，干酵母8克，清水适量，豌豆粒1大捧，肥瘦猪肉馅适量，胡萝卜1根，葱姜末，料酒，十三香，酱油，盐，植物油
详细做法：
第一步，把干酵母撒到手温的温水里，稍等一会就会成片散开。面粉入盆，加2勺白糖拌匀，拌入酵母水，酵母水不够加手温水来补，拌成大面絮后揉成光滑的面团，盖上盖子温暖处发酵至2倍大。
早上蒸的南瓜还有点，我把它碾成泥也揉到了面里，这叫不浪费。
第二步，发面的这个时间里，来拌馅。肥瘦猪肉馅入盆，先搅入一些清水至湿润，再放料酒、酱油、盐、植物油、十三香，搅到细腻起黏。这样的馅料最后肉嫩，不发干
第三步，往肉馅里多切点葱末，姜末。再把提前焯过水的豌豆剁碎入盆，胡萝卜擦丝后简单剁一剁，入盆，用筷子搅匀，猪肉豌豆馅就调好了
第四步，这是发好的面团，拉起之后全都是蜂窝，且手感变轻。揉一揉，揉去大气泡
第五步，取适量面团放到面板上，需要撒干面粉防粘。把面团按扁后擀成长方形，舀入馅料，抹匀
第六步，从内侧往外卷，一直卷到头，接口处接牢
第七步，大蒸锅里加够凉水，屉上抹油，把卷子封口处朝下码在屉上。剩下的一小块面我包了圆形的，码在了中间。无需开火，盖上盖子饧8分钟，大火烧开，上汽后计时20分钟，焖3分钟。
用两根筷子挑起蒸屉，快速扣在菜板上，切成段即可装盘上桌。软乎乎还倍儿香，好吃极了！因为揉面的时候加了点南瓜泥，颜色还怪好看呢！
感谢阅读！ 美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐。
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