宁夏
说起哪里的羊肉好吃
那必然的是经过
《舌尖上的中国》严选
曾六次登上国宴的
宁夏滩羊肉
羊肉品种那么多，宁夏滩羊凭啥排第一？
《舌尖上的中国》导演陈晓卿在节目中回忆起寻找羊肉拍摄题材的过程，不由得赞叹道：“纪录片中曾在选择羊肉的时候，几乎所有的专家提供的口味数据、纤维的韧度、含水量、风味物质的浓度都是宁夏羊肉俱佳，实地一路到甘肃、内蒙从东到西、新疆从南到北的羊肉一一品尝过，能冷吃的手抓羊肉就只有宁夏了，没有膻味。”
宁夏滩羊肉质细嫩、入口鲜滑、不腥不膻的秘诀就藏在生它养它的这片水土中。由于这里气候干燥、降雨量少、蒸发量较大，浅层水的分布较广，水中矿物质元素含量丰富。
宁夏回族自治区还有国内罕见的4大草原类型，广阔的天然草场生长着175种优质牧草，一片片的干净清澈的天然盐湖为羊儿提供了优质的生长环境。
这种弱碱性的土壤以淡灰钙土、灰钙土为主，水土中碳酸盐、硫酸盐、硫化物较多。有助于中和滩羊体内的酸性物质，使得羊肉形成了其独特的风味，正所谓“一方水土养一方羊”，宁夏滩羊的生长环境不可替代。
宁夏滩羊为什么这么香？
“高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方式。”
宁夏滩羊的烹饪方式也是如此。宁夏有着悠久的牧羊历史，这里的老牧民谈起吃羊总是说起一句话：“好羊肉一把盐。”这是来自本地人对羊肉的自豪和自信。
也就是说羊肉可以白水清炖，出锅时撒一把盐入味，或者撒点盐粒在肉上，就可以享受到羊肉的鲜嫩。
先大口吃肉，再大口喝汤，吃的就是这口来自大自然的新鲜。 因此，你来到宁夏的烧烤店还可以吃到只撒盐的羊肉串。
敢这么吃，一方面，是因为宁夏滩羊肉肉质细嫩、脂肪分布均匀、口感不腥不膻、多汁不柴、胆固醇含量低。
另一方面，宁夏滩羊一年一胎，非常珍贵，对羊的年龄有非常细致的划分。按照养育时长分为二月龄、六月龄、八月龄等。不同月龄的滩羊，有不同的烹饪方式。例如六月龄的羊肥肉较少，比较鲜嫩适合爆炒；八月龄的羊肥瘦比例好，做手抓羊肉、亦或者烤红柳大串都是不错的选择。
研究发现，肉的嫩度其实是与肉的肌纤维特性密切相关的。与其他品种羊肉相比，宁夏滩羊肉肌纤维直径小、密度大、肌节长度长、间隙小、排列紧密，造就了滩羊肉口感细嫩但又不乏嚼劲的优秀品质。倘若有机会你来宁夏旅游，那本地人推荐你的第一道菜必然是“手抓羊肉”。
“寻滩鲜”滩羊，寻觅滩羊好味道
好羊肉源自好产地，为了让好羊肉走出宁夏，“寻滩鲜”滩羊深入宁夏滩羊的养殖源头，与农户达成合作，采用科学饲养方式，杜绝育肥和瘦肉精添加，精挑细选每一只羊。多年来已经形成严格的分割标准、标准化的加工流程，采用多重锁鲜技术，用心设计的精美礼盒。通过电商+冷链助力护航，无论是繁华都市、还是美丽乡村，只要您想品尝这份纯粹的“宁夏味道”，只要动动手指就可以让它直抵您的餐桌，国宴好味道，在家尝的到。
“寻滩鲜” 滩羊不仅为消费者带来了鲜嫩多汁、不腥不膻的优质羊肉，丰富了大家的饮食选择，更在这一过程中，有力推动了乡村振兴。通过与农户的紧密合作，带动了当地养殖产业的发展，增加了农民收入，为乡村经济注入了新活力。
选择 “寻滩鲜” 滩羊，就是选择一次舌尖上的宁夏之旅。快来体验这份源自宁夏、直达餐桌的美味，让 “寻滩鲜” 滩羊成为你家庭餐桌上的常客 。
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