广东
63岁的刘阿姨家住陕西的一个农村，平常吃菜都是自家种的，肉类吃得少，饮食还算健康，平常身体也不错。
不过，最近刘阿姨人明显消瘦了不少，精气神儿也变差了，而且大便频繁、有便血现象。女儿了解到情况后，便带着她到了医院检查。
结果经肠镜检查后确诊直肠腺癌，女儿不理解为什么平常没有不良嗜好、饮食健康的妈妈会被癌症盯上。
医生问诊后了解到刘阿姨喜欢吃重口味的腌制菜，有时候饭做多了还经常吃剩饭剩菜。中国科学院大学宁波华美医院(宁波市第二医院）肛肠外科主任医师赵坚培解释：“长期食用含致癌物的腌制食物、隔夜饭菜等，也可能会导致肠癌！”
一、研究发现：常吃腌制食物，癌症风险升高
2023年4月，浙江大学医学院团队的研究人员发表在《BMC医学》期刊上的一项研究，通过对我国十个地方超44万名没有慢性病的受试者近十年的健康数据分析发现，经常吃腌制食物的人脑溢血和消化道癌症的死亡率会明显升高。
研究发现经常吃腌制菜会有下面这些危害！
血压升高：研究发现每周食用酸菜超过四天的人，要比从不吃或很少吃酸菜的人，收缩压和舒张压平均分别升高1.5毫米汞柱和0.8毫米汞柱。
癌症死亡风险升高：每周食用四天以上腌制菜的人，消化道癌症的死亡风险升高了13%。
脑出血死亡风险增加：每周食用一到三天腌制菜的人，脑出血的死亡风险会升高32%。
据2022年世界减盐周的数据显示，2017年全世界有300万人死于高盐饮食，我国有165万人死于高盐饮食。
中国营养学会会员、注册营养师、健康管理师公共营养师薛庆鑫介绍：高盐饮食不但会增加高血压风险，还会增加胃炎风险，让人更容易骨折，影响人的认知能力。因此，平常要做好控盐，尽量减少盐分摄入超标带来的危害。
二、把家里的盐换成低钠盐，能省很多看病钱！
我们日常吃的普通食盐主要含有氯化钠，吃多了可能会导致高血压和心脑血管疾病。如果将普通盐换成低钠盐，可能会收获下面这些好处！
预防心血管疾病：2020年发表在《英国医学杂志》上的一项研究指出：我国用低钠盐代替普通盐，每年能预防50万人死于心脑血管疾病。
有利于降低血压：武汉大学公共卫生学院的研究人员，发表在《美国医学会杂志》上的一项研究指出：用低钠盐代替普通盐，有助于降血压。
减少死亡风险：北京大学临床研究所武阳丰教授发表在《中国循环杂志》上的一篇文章指出，推广低钠盐，将每个家庭、所有餐馆、食堂、食品生产企业都用低钠盐来代替普通盐，那我国将减少10%以上的死亡。据最新数据显示，2020年我国总人口14.12亿，死亡率7.07%，这样粗略计算推广低钠盐能减少100万人死亡。
降低中风风险：发表在《新英格兰医学杂志》上的一项研究指出，用低钠盐代替普通盐，能降低高危人群的主要心血管事件、中风和死亡风险。
三、低钠盐并非人人都适合，牢记“四吃二不吃”
《中国低钠盐推广使用指南》指出：低钠盐并不是人人都适合，不过下面这四类人推荐食用低钠盐！
中老年人：《指南》推荐中老年人用低钠盐来代替普通盐，能起到明确的降压效果，还能减少心血管疾病风险。
高血压患者：高血压患者用低钠盐代替普通盐，有明确的降压作用，还能减少心血管病事件和死亡风险。
血压正常的健康人：血压正常的健康人用低钠盐代替普通盐，能降压，减少新发高血压。
心血管病高危人群：研究发现，心血管病高危人群用低钠盐能降低3.4/0.7毫米汞柱的血压。
中华医学会肾脏病学分会副主任委员、北京大学第一医院肾脏内科主任赵明辉表示：多数人食用低钠盐是安全的，下面这两类人不宜食用低钠盐！
高钾血症患者：由于低钠盐会导致血钾轻微升高，因此已确诊高钾血症的患者不宜食用低钠盐。
肾功能不全者：肾功能不全者食用低钠盐需要遵医嘱进行，暂时并没有此类人群食用低钠盐获益的证据。
当然，即便换成了低钠盐，平常饮食上也要避免吃得太咸，平常尽量要使用限盐勺，最好等到快出锅时再放盐。购买加工食品要学会看配料表，尽量选择盐分含量少的食物。
经常吃高盐分腌制食物，带来的健康风险很大，因此平常一定要少吃。研究发现用低钠盐代替普通食盐，能获益不少，尤其像高血压患者、心脑血管疾病患者等推荐食用低钠盐，但高钾血症患者和肾功能不全者不建议食用低钠盐。
参考资料：
[1]《这类人换盐吃，每年能减少100万人死亡！你家吃的什么盐？》.科普中国.2023年2月17日
[2]《把家里的盐换了，能大大降低中风和死亡风险，尤其适合这几类人！》.健康时报.2025年2月13日
[3]《明明很重视养生，却被确诊癌症！医生：这个吃饭习惯害了她》.健康时报.2024年4月9日
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